罗非鱼的营养价值

具有抗衰老和抗癌作用，有助于人类大脑和视力的发育，有助于维持人体健康，预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

肝硬化患者忌食。

适合普通人群。特别适合老人和小孩。

罗非鱼，别名吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、长寿鱼和尼罗鱼。属于鲈形目、鲈形目、慈鲷科、罗非鱼科(又称鲷科、鲷科)。该属原产非洲，有600多种，目前养殖的有15种。它是一种淡水养殖鱼类，是世界水产养殖业的焦点，被认为是未来动物蛋白的主要来源之一。罗非鱼于1946年由和郭其坤首次从新加坡引入台湾。为了纪念这两个人，它首先被称为“吴郭鱼”。1957年从越南引入中国大陆，又名“越南鱼”；因为它原产于非洲，长得像当地的鲫鱼，所以有人叫它“非洲鲫鱼”。

罗非鱼是一种中小型鱼类。它的形状和个体大小与鲫鱼有些相似，鳍也像鳜鱼一样五花八门。广盐鱼既能生活在海水中，也能生活在淡水中；耐缺氧，一般栖息于水的下层，但随水温或鱼的大小变化而栖息于水层。通常生活在淡水中，能在湖泊、河流和池塘的浅水中生存。适应性强，对溶解氧少的水适应性强。大多数罗非鱼是杂食性的，经常吃水中的植物和碎屑。这种鱼可以在狭窄的水域繁殖，甚至可以在稻田里生长。目前国内养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼和奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉很好吃，肉质细嫩，没有肌刺。不管是红烧还是煮，味道都不错。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸和蛋白质。在日本被称为“不含蛋白质的蛋白质源”。罗非鱼是一种高蛋白低碳水化合物的鱼类。它钠含量低，含有一定量的磷和烟酸。此外，它还富含硒和维生素B12。它还含有钙、钠、铁、维生素B10和维生素B20。

蛋白质

罗非鱼富含蛋白质和人体所需的多种必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸。必需氨基酸组成均衡丰富，属于优质高蛋白产品。与肉类蛋白质相比，鱼类蛋白质更容易被人体消化吸收，吸收的营养物质会得到充分利用，不会造成浪费。丰富的蛋白质可以促进大脑和身体的生长发育。对婴儿的大脑和身体发育非常有益。

维生素a

罗非鱼中视黄醇含量高，有助于防治夜盲症和视力下降，治疗各种眼病，维持免疫系统的正常功能，清除老年斑，促进发育，强健骨骼，维护皮肤、毛发、牙齿、牙龈的健康，抵抗呼吸道感染。

金牛座的

罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，与EPA和DHA相当。牛磺酸有助于降低血液中的胆固醇和中性脂肪，调节血压，加强肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，比如牛肉中的含量只有32mg/100g，鸡肉中什么都没有。

DHA和EPA

罗非鱼富含不饱和脂肪。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54% ~ 58%，还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA和EPA有助于人类大脑和视力的发育，有助于维持人体健康，预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

硒

罗非鱼富含硒，是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其作用是维生素E的50-100倍，具有很强的抗衰老和抗癌作用。

维生素b12

罗非鱼还含有维生素B12，这是细胞功能和健康的重要维生素。

维生素和矿物质

罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜等矿物质，是维持正常生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的热量

每100克罗非鱼含98卡热量。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，热量低，营养丰富，适合减肥期间食用。摄入98卡路里相当于做以下运动:

走25分钟

跑12分钟

跳绳9分钟

有氧运动21分钟

可食用的商品

低脂肪含量

相对来说，罗非鱼的热量只有同等重量的三文鱼的一半，脂肪更少，不到八分之一。虽然罗非鱼的omega-3脂肪酸含量较少，但仍然比鸡肉、猪肉或牛肉提供的营养更有利于心脏健康。

汞和毒素含量低

与其他杂食性或脂肪含量高的鱼类不同，罗非鱼以蔬菜、藻类和谷物为食。再加上生长速度快，生命周期短，罗非鱼的汞含量很低。因为汞没有时间在这条鱼体内积累。

锻炼肌肉的好处

罗非鱼也是增肌者饮食的重要组成部分。罗非鱼是健美运动员和康复病人的低脂肪蛋白质的良好来源。

罗非鱼怎么做才好吃？

(1)烹饪方法

罗非鱼软而无味，一年四季都可以吃到新鲜的罗非鱼。油炸和烘烤是最常见的烹饪方法。可以根据个人喜好使用不同的油、酱、调味品。

(2)饮食方法

红烧清蒸罗非鱼最好吃。

(3)巧妙地去除鱼腥味

将鱼去鳞剖腹清洗干净后，在盆中放一些黄酒，可以去除鱼的腥味，使鱼的味道鲜美。鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味。吃完鱼，嘴里有味道的时候，嚼三五片茶叶，口气立马就清新了。

(D)煎鱼有秘密。

烹饪中掌握材料并不容易，火候是成败的关键。很多人炸鱼要么破皮，要么粘锅。他们炸鱼的话，需要够油够辣够脆够干，用火锅，少油，温火炸鱼。

鱼在锅里的时候，少动它。这是炸鱼的秘诀，也是唯一的方法。怕不熟，一直翻，那就弄巧成拙了，三两下就面目全非了。在这之前，一定要等锅热了再放油。鱼应该晒干，然后放进锅里。用小火轻煎。不要急着推着翻。如果不用锅，偶尔把锅倾斜一下，让火力受热均匀，不要把火力控制得太狠。

大概10分钟皮肤定型，然后翻面。这时候肉熟了，中间的汁液还能保留。如果锅铲碰到它，就会太强。其实有些人因为怕不熟，提前在鱼身上画个刀口也不是什么高明的方法。鱼一剖开，汤汁就容易流失，干炒的鱼不要太大。

(5)清洗罗非鱼的小技巧。

把鱼泡在冷水里，加两勺醋，两个小时后去磷，容易刮；

如果鱼脏了，可以用淘米水擦洗，这样不仅能把鱼洗干净，还能让手不至于太腥。

在加工鱼的时候，如果不小心弄破了胆囊，可以迅速在有胆囊的地方放上小苏打，或者撒上一些酒，再用清水冲洗一下，去除苦味；

鱼有粘液，容易脏。洗鱼的时候，先用细盐洗一次鱼，再用清水冲洗，这样可以把鱼洗得很干净。

(6)切鱼法

鱼肉细，纤维短，容易碎。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净。

鱼的皮肤上有一层粘液，不容易切开。如果你在切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，它就不会打滑。

罗飞鱼做法大全

糖醋罗非鱼

材料:

罗非鱼一条，葱，葱，姜，番茄酱3汤匙，醋4汤匙，酱油1汤匙，料酒2汤匙，糖2汤匙，盐1汤匙。

练习:

(1)一条罗非鱼，请鱼摊老板帮忙杀了，去掉内脏，切掉鱼鳍。

(2)洗完后，控水晾干。用盐和胡椒粉将鱼擦干净，然后用葱姜丝腌制10分钟。

(3)将油倒入锅中，加热至七八成热(烟熏后1、2分钟)。将鱼连同鱼尾一起滑入锅中。

(4)转小火慢煎至熟。不要急着翻锅，轻轻晃动锅，让鱼在锅里滑动，表示一面煎好了，再小心翻过来(注意不要把尾巴弄断)，继续小火煎另一面，直到金黄。

(5)鱼全部煎好后，取出放在盘子里。

(6)取一碗，加入番茄酱3汤匙、醋4汤匙、酱油1汤匙、白糖2汤匙、盐1汤匙，调成糖醋汁。

(7)将生姜剁成细粉，放入调好的糖醋汁中。

(8)把鱼煎一下就行了，把多余的油倒掉，留一点底油，葱姜炒一下。

(9)倒入糖醋汁，小火煮沸。

(10)加入2汤匙料酒，转大火烧开。(如果太稀，可以勾点水淀粉。)

(11)撒上小葱，糖醋汁就做好了。快点倒在鱼上。

清蒸罗非鱼

主要成分:

罗非鱼1条，盐适量，葱适量，姜适量，蒸鱼黑豆油适量，植物油适量。

练习:

(1)请卖鱼人处理好鱼。到家后，在鱼肚子处斜着划几刀，两边鱼背上划一刀备用。

(2)蒸锅里的水烧开后，将处理好的鱼放入蒸锅里，表面蒸几片姜10分钟；蒸熟后控制多余的水分。

(3)将切碎的葱和姜放在蒸好的鱼面上。

(4)炒锅放植物油，适当多炒。油热后，将热菜倒在鱼的表面。

(5)根据口味，将蒸好的鱼酱油倒在鱼的表面，用香菜装饰表面，起锅。

红烧罗非鱼

材料:

1罗非鱼，色拉油，盐，醋，葱，姜，酱油，糖，水，少许葱和红辣椒。

练习:

(1)罗非鱼洗净备用。

(2)双面锅中倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱、姜丝，合上锅盖，开中火。

(3)双面煎5分钟后，开盖，倒入准备好的红烧酱(醋、糖、盐、酱油、水)，再次合上盖，双面煎5分钟，然后开盖收浓汤(2分钟左右)，再出锅装盘。

啤酒罗非鱼

材料:

罗非鱼一条，啤酒一罐，小葱，生鲜辣椒，香菜，糖，料酒，酱油，盐。

练习:

(1)锅中倒入底油，将鱼煎至两面金黄。

(2)放入葱结、姜丝和鲜花椒粉，加入少量料酒去腥。

(3)加入糖、酱油，倒入啤酒，小火慢炖。

(4)烧开后加入少量盐调味，待汤汁粘稠时关火。

(5)将煮熟的鱼放入盘中。

(6)撒上香菜叶。

番茄酱烤罗非鱼

材料:

鱼块，胡椒面，盐，淀粉，番茄汁，烤肉酱，酱油，蜂蜜，洋葱片。

练习:

(1)鱼块提前用胡椒面、盐、淀粉、番茄汁腌制。

(2)用卡夫烧烤酱、酱油、蜂蜜打成汁，将鱼块放在玻璃盘中，鱼块下面放洋葱片。

(3)加入蘑菇和番茄，涂上调好的烧烤汁和番茄汁，在华氏400度下烘烤10分钟..

(4)将鱼块再次翻面，然后涂上烧烤汁和番茄汁，再烤10-15分钟。

(5)烤好后装盘。

罗非鱼图片

孕妇可以吃罗非鱼吗？

罗非鱼有催乳生奶的功效。孕妇可以吃，但不能太多。研究称:“孕妇吃鱼时，其中的汞会先通过胃肠道进入血液，再通过胎盘进入胎儿体内。”为了减少对胎儿健康的危害，研究人员建议孕妇尽量避免食用鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼等汞含量高的鱼类，选择虾、罗非鱼等汞含量低的食物。

罗非鱼的注意事项

合适的人群

一般人群都可以吃。

特别适合老人和小孩。

食用禁忌

肺结核患者服药时应避免吃鱼。

出血性病人不宜多吃鱼。因为鱼类含有二十碳六烯酸，能抑制血小板聚集，加重出血症状，所以还是少吃或不吃鱼为好。

痛风患者不宜吃鱼。这是因为痛风是人体内嘌呤代谢紊乱时引起的，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量高)、复发性关节炎和肾脏损害等。鱼类食物中含有嘌呤类物质，可加重病情或导致旧病复发。

肝硬化患者应避免吃鱼。

另外，过敏体质的人不宜食用。如果他们吃了，不仅会加重病情，还可能伴有皮疹、腹痛、腹泻等症状。

剂量

每次100克左右。

如何挑选罗非鱼

罗非鱼在外形和个体大小上与鲫鱼有些相似，鳍像鳜鱼一样多刺。肉应该有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸，黑白分明。外观完整，无鳞片脱落。没有臭味的是新鲜的。

罗非鱼的贮藏方法

洗净晾干后，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。需要在1-2天内食用。如果放在冰箱里冷冻，可以保存很长时间。

什么鱼不能吃？

污染水域养殖的鱼不能食用。

没有洗净煮熟的鱼是不能吃的。有些淡水鱼容易感染华支睾吸虫，华支睾吸虫在肝脏特别是鱼头容易寄生致病。

咸鱼不要多吃。咸鱼存放时间长，体内脂肪容易被空气氧化，产生氧化脂肪酸，酸败，对人体有害。此外，鱼体内的蛋白质分解也会产生有毒物质。研究数据表明，如果人们经常吃咸鱼，患癌症的风险是那些吃得少的人的45倍。咸鱼也含有丰富的盐分，经常食用容易患高血压。

鱼腹部的黑膜不能吃。鱼的腹腔内壁有一层薄薄的黑色薄膜，是鱼腹部的保护层，可以保护腹腔内壁免受其他器官的摩擦，也起到隔离作用，防止其他器官分泌的有害物质渗入肌肉。也可以说，这种黑膜是许多有害物质的汇集地，人吃了会恶心、呕吐或腹泻。清理鱼的时候一定要去掉腹部的黑膜。

有毒胆的鱼不能吃。科学家发现，鱼胆中含有一种特定的有毒物质，对胃肠道、肝脏、肾脏、心脏等多种器官都有很强的毒性和危害。煮熟了也有毒。