常熟美食

文化常识 2023-08-30 07:58:02

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常熟美食

常熟美食有:梅花糕、叫花鸡、炸鱼、酒糟糕、大闸蟹。

1.梅花糕:相传乾隆皇帝下江南时，梅花糕形似梅花。颜色诱人，假装有味道。入口甜而不腻，软脆，回味无穷。它比皇宫还好。拍手叫好。因形似梅花，故名梅花糕。梅花糕类似海棠糕，金黄色，松软可口，老少皆宜。

2.叫花鸡:叫花鸡又名常熟叫花鸡、扒鸡，是江苏常熟的传统名菜。制作材料有鲜嫩荷叶、黄泥、活鸡等。叫花鸡的制作方法类似于周朝“八珍”之一的“炮豚”。“加农炮海豚”是一种用粘土包裹乳猪，烧烤并进一步加工而成的菜肴。其色泽为明亮的波尔多色，清香、脆嫩，入口脆嫩，风味独特。

3.炸鱼:炸鱼又称熏鱼，制作工艺和配料简单，色、香、味俱佳，适合直接食用。宴席常作为冷盘、什锦菜肴，也可作为炒菜、炒菜或煲汤的配料。是较高档的水产熟食之一。

4.九娘糕:九娘糕是春季时令小吃，外观类似小月饼。九娘糕分为荤素两种，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷。热食发酵饼更佳，特点是甜、肥、软而韧，油润晶莹，色泽鲜艳，口感鲜明。

5.大闸蟹:阳澄湖畔的常熟沙家浜是阳澄湖大闸蟹的主要产地。大闸蟹不粘泥，又大又肥，壳青肚白，金爪黄毛。煮熟凝结，母的金黄色，公的似白玉，味道鲜美，是中国名牌产品。

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