京酱肉丝的做法

生活中有许多朋友问小编京酱肉丝的做法，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

京酱肉丝是一道地域特色明显的菜，是一道非常传统的北京菜。随着人们经济发展水平的提高，人们不一定要到北京才能吃到北京酱肉丝。京酱肉丝以其独特鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的热烈欢迎，越来越多的人在餐桌上看到了正宗京酱肉丝的影子。那么，北京酱肉丝的营养价值在哪里呢？它有哪些禁忌？健康网告诉大家。

北京酱肉丝的营养价值

北京酱肉丝是一道传统的北方菜肴。所谓肉丝是指上等的猪里脊肉，酱料是指市面上常见的黄酱或者甜面酱，或者自制的酱料。北京酱肉丝的灵魂在于酱料的选择。这道菜味道很独特，辣而不粘。当人们提到典型的北京菜时，他们一定会想到北京酱肉丝。北京酱肉丝不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。

北京酱肉丝的营养价值主要来源于猪肉的营养价值。众所周知，猪肉是我们生活中最常见的一种肉类。猪肉含有丰富的蛋白质，氨基酸和维生素B对人体有很多好处。多吃猪肉可以促进人体新陈代谢，加速人体无机糖的合成。老年人的心肺功能开始减弱。这时候补猪肉是有好处的，因为猪肉可以维持心肺功能的相对稳定。而猪肉中的维生素B可以预防心肌炎、心肌梗塞等心脏病。猪肉富含铁。众所周知，铁参与人体细胞血红素的合成。所以贫血的人可以多吃猪肉，猪肉对成长中的少年有很多好处，可以补充优质蛋白质。

猪肉中的氨基酸可以促进脂肪的合成和分解。你缺乏安全酸会导致很多疾病，比如脚气、神经炎、脱发甚至生殖功能下降。多吃猪肉可以保持人体内器官的功能相对稳定。

京酱肉丝的做法

材料:猪里脊肉300克，葱50克，甜面酱80克，料酒5克，鸡精2克，糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1克，油150克，姜5克。

做法:猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉、酱油等。腌制时，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。把葱切成丝，放在盘子里。将姜切成薄片，放在一边。准备一个锅，烧热，放油，将腌制好的肉丝放入锅内，待肉熟后放入盘中。将甜面酱、洋葱、姜水、料酒、鸡精、白糖放入锅中，不断搅拌甜面酱，当酱变得粘稠时，加入肉丝，搅拌均匀后，将肉丝放在放有洋葱丝的盘子上方，即可食用。

北京酱肉丝不能和什么一起吃？

虽然京酱肉丝味道鲜美，具有独特的营养价值，但是使用京酱肉丝有很多禁忌。

1.猪肉和牛肉不能同时吃。

需要从中医方面考虑食物的表现。猪肉性寒，主要有滋阴散寒的功效，而牛肉确实性温，主要用来补脾胃。两者的表现是相反的，同时食用会对人体造成很大的伤害。

2、不能和羊肝一起吃。

主要是从烹饪的角度来说，因为羊肝有很强的腥味，如果和京酱肉丝同时食用，很容易打乱京酱肉丝原本的鲜美味道。

3、不能和豆制品一起吃。

因为从现代医学的角度来看，因为豆制品含有大量的植物酸，所以磷的含量也是非常大的。植物酸会与猪肉中的营养物质发生反应，不仅会影响猪肉中氨基酸、蛋白质等维生素的吸收，严重时还会产生结石，对人体危害很大。

北京酱肉丝的注意事项

做北京酱肉丝有很多注意事项。只有避开这些注意事项，才有可能做出好的北京酱肉丝。

1.在肉质的选择上，里脊肉是最好的选择，其次是猪后腿肉。如果没有，五花肉也不错。

2.肉选好之后，就熟了。用刀切的时候，一定要记住刀口向下倾斜45度左右，斜着切成丝，这样切出来的肉不仅外形美观，而且方便品尝。

3.最好在肉丝外面裹上一层保护性的果肉。这种情况下，肉丝后期炒的时候有一定的水分，所以肉丝会更嫩一些。然后炒的时候一定要大火快炒，因为如果用文火炒，时间越长，肉丝越老，味道也不好。

应该避免北京酱肉丝的人

适合人群:大部分人适合吃北京酱肉丝，但是一定要注意用量。尤其是儿童一天不宜超过50克。特别适合肠胃功能较弱、胸闷气短、容易头晕的人群。青少年、老年人、孕妇、处于发育期的产妇食用效果会更好。

禁忌人群:高血脂、高血压、肥胖患者要少量使用，身体偏热。舌苔黏腻的人也要谨慎食用。因为猪肉是热的，不能多吃，尤其是肥胖者。同时，你应该避免脂肪的摄入。这样就不会使人体容易堆积脂肪，产生肥胖。

北京酱肉丝用的是什么酱？

北京酱肉丝的灵魂在于酱料的选择。有朋友说换了多种酱料，但离正宗的还差一点。为什么？北京酱肉丝的酱料，可以用常见的甜面酱、辣酱、自制酱。以下是制作正宗酱料的方法。

首先你需要两勺甜面酱，50克左右，加一勺豆瓣酱和少许番茄酱。然后搅拌，记得一定方向搅拌，这样酱汁口感更顺滑。搅拌后加入少量蚝油、适量糖和料酒，静置30分钟左右，再加入适量水淀粉。

做北京酱肉丝应该用什么调料？

京酱肉丝讲究的是味道鲜美，这个时候不要放太多的调料，因为调料的原味会掩盖京酱肉丝原本保存的美味。用北京酱做肉丝，一般会放盐、糖、蚝油、料酒、酱油。只要你有这些调味品的味道，基本都可以做到。千万不要放太多，以免影响口感。

孕妇可以吃北京酱肉丝吗？

孕妇可以吃北京酱肉丝。孕妇的口味变了，一般更喜欢吃味道更刺激的食物。北京酱肉丝因其独特的口感，深受孕妇的喜爱。北京酱肉丝富含维生素，蛋白质对胎儿发育非常重要。孕妇多吃含优质蛋白质的食物，可促进胎儿智力发育和骨骼生长。但是孕妇尽量不要用太辣的食物，要合理搭配，注意食物的营养，照顾孕妇的口味。从饮食中正确、适当的摄入脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素。所以孕妇可以用北京酱肉丝，但是要适可而止。

虽然京酱肉丝不错，但也要注意适量。不要仅仅为了它的美味而对人体造成太大的伤害。北京酱肉丝讲究新鲜，所以在烹饪过程中一定要讲究少即是多的原则。同时可以多尝试，找到适合自己口味的酱料。