生菜的营养价值

生菜的营养价值超级多的小伙伴们都在问小编解决的方法，相信大家看完这篇，有什么区别?听听小编怎么说心中会有答案的，本期的内容都是满满的干货，千万不要错过哦！

性凉，味甘。

功效:清热安神，清肝利胆，养胃。适用于胃病和维生素C缺乏者；适用于肥胖和减肥人群；适合高胆固醇、神经衰弱、肝胆疾病患者食用；经常生吃有助于女性保持苗条。

禁止频繁排尿、胃寒的人少吃。

适合普通人群。特别适合失眠、胆固醇高、神经衰弱的人食用。

莴笋为叶用莴苣，素有“蔬菜皇后”之称，因其适宜生食，质地酥脆，味道鲜香而得名。在肉类消费明显增加的现代人当中，生菜带来了清爽可口的感觉，颇受人们的喜爱。现在市面上一般有两种:球形卷心菜和叶子起皱的黄油生菜(花叶生菜)。花叶莴苣的叶片细长，褶皱大，边缘锯齿深，颜色绿色，叶片散而不起球，粗纤维较多。

莴笋味甘，性凉，具有清热提神、清肝利胆、养胃、降胆固醇、减肥等多种功效。

莴苣的营养成分

莴笋富含水分，每100g可食部分的含水量高达94%-96%，所以生吃酥脆爽口，特别鲜嫩。每100克可食部分还含有1-1.4克蛋白质、1.8-3.2克碳水化合物、10-15毫克维生素C和一些矿物质。

莴苣还富含微量元素、膳食纤维和维生素，包括钙、磷、钾、钠和镁，以及少量的铜、铁和锌。

生菜的营养价值

防止皮肤发皱的

生菜含有抗氧化剂、β-胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、维生素C和维生素e，经常用眼的人可以多吃这道菜，补充维生素(b-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素)。维生素E具有延缓细胞衰老，调节人体机能的作用。

减肥

生菜含有膳食纤维和维生素C，可以消除多余的脂肪。除此之外，生菜含水量高，营养丰富，最突出的特点就是超低脂肪低热量。如果你想减肥，生菜是你最好的选择。

加强肠胃功能

莴苣富含B族维生素、维生素C和E，以及膳食纤维和各种矿物质。多吃生菜对人的消化系统有好处。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子有助于消化。

解毒利尿

莴笋含有甘露醇等有效成分，能清除血液中的垃圾，消毒血液，促进血液循环，促进利尿，清除肠道内毒素，防止便秘。

促进儿童发展

生菜含有丰富的维生素C，可以增强宝宝的免疫力。

生菜含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼、牙齿发育的主要物质，还能预防佝偻病；铁和铜能促进血红蛋白的合成，刺激红细胞的发育，防止宝宝食欲不振和贫血，促进生长发育；生食是碱性食物，中和谷物、肉类等酸性食物，有调节体液酸碱平衡的作用。

生菜含有丰富的膳食纤维，还可以预防儿童便秘。

莴苣还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆结石和胆囊炎。

莴笋茎叶中含有莴笋，故味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、催眠的作用。

生菜中含有一种“干扰素诱导剂”，可以刺激正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”来抑制病毒。

生菜怎么吃

在熟悉的汉堡里，总有生菜的影子。无论是中餐还是西餐，生菜似乎都很受欢迎。

生菜热量低，在提倡苗条身材的当今世界，深受人们的喜爱。生菜的主要吃法是生食，是西餐蔬菜沙拉的主菜。洗好的莴笋叶放在凉菜里，再配上其他颜色鲜艳的蔬菜或肉类、海鲜，就是色香味俱佳的沙拉。用树叶包裹牛排、猪排或猪油炒饭也是一种广泛使用的吃法。此外，肉类、禽类等以肉类为主的浓汤，将生菜放入餐桌，立即煮开，也算是极好的汤。总之，生菜的吃法多种多样，你可以根据自己的口味来烹饪。

(A)生菜的“模式”是什么？

对于生菜这种普通的菜来说，有很多种吃法。

最简单的——蘸酱生生菜和炒生菜并列入围。生菜利水，促进血液循环。这种吃法最简单，也相当健康。事实上，相比生生菜，用少许油炒过的生菜更容易被吸收。

预防疾病最好的方法当然是用大蒜炒生菜，这样不仅可以补充维生素C，还可以利用大蒜的杀菌力，给身体一个好的威信，让细菌无处藏身。此外，对腹部冷痛、痢疾、腹泻、肺结核、百日咳、感冒、疟疾等疾病有一定的食疗作用。

最美——中国美食，素有花入巢的传统，我们可以用生菜、香菜茎、玫瑰花瓣，配以日式酱油，做成清爽的沙拉，美味中带着一缕花香。

最美味——生菜富含水分，所以可能有人会觉得吃生菜吃起来像嚼蜡。但是蚝油(选择素食蚝油)来了，就不一样了。生菜充分吸收了蚝汁的鲜美，酥脆可口。蚝油生菜不仅具有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育、抗衰老的作用，还具有利尿、活血、抗病毒、防治心脏病和肝病的作用。

最完美——如果用另外两种原料搭配生菜，那么一定要选香菇和豆腐。用豆腐可以清肝利胆，滋阴补肾，美白肌肤，减肥健身，而用蘑菇可以补脾益气，效果非凡，脂肪极低。

最豪华的-最后是亮点。其实这道菜做起来挺简单的，只是用料稍微复杂一点，就是用蒜苗炒，熏制，一点素肉丁，彩椒，还有炒好的松子，再用莴笋叶包起来。

生菜是一种多叶蔬菜，俗称叶生菜。市面上的生菜有两种，一种是散叶生菜，一种是结球生菜。散叶莴苣的叶子直立散开，球根莴苣的叶子裹成一团。

(2)生菜的常见食谱

蚝油生菜:

材料:生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

练习:

①将生菜的老叶去掉，清洗干净。锅里放水，加盐、糖、油，烧开后放菜，翻面倒出，压干后倒入盘中；

②勺中放油，放入蒜头翻炒，放入蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤汁，烧开后勾芡，淋上香油，淋在生菜上。

有一个简单的方法:

生菜切块，锅底放少许油，炒少许葱花。将生菜快速翻炒，加盐，在水出来之前出锅。

锅底放油，放入蚝油和蒜末翻炒，然后淋上生菜。

莴笋和蚝油之所以用不同的锅炒，主要是为了防止莴笋炒久了出来，可以保持莴笋的水分和营养。...

蚝油生菜的其他做法:

(1)将生菜在水中焯一下，然后取出放在盘子里。

(2)另起锅，放少许油，放下蒜，翻炒至出香味。

(3)此时倒入蚝油，糖(多一点)，盐少许，加水少许，勾芡。

把它倒在生菜上就行了

餐厅都是这样的。我自己做。一模一样。不能油炸。不会脆的。

生菜沙拉:

(1)生菜洗净，撕成适合入口的大小；芹菜被刮去外部和根部的老纤维，并纵向切成较细的条。

(2)胡萝卜洗净，去皮，切成细条；黄瓜洗净，切成条状。

(3)将苹果、猕猴桃和火龙果去皮，切块；番石榴去籽后切成块。

(4)将处理好的果蔬全部放入盘中，加入少许玉米粒，最后淋上千岛沙拉酱。

富含纤维，有助于消化，晚餐时端上一大盘。甜甜的水果原味会让你一整晚难忘。

混合生菜:

(1)将莴苣去根和老叶，用冷开水洗净；

(2)控制水质净化，用顶刀切成3.5厘米长的段；

(3)在芝麻酱中加入少许盐和适量水，搅拌均匀；

(4)将切好的生菜放入盘中，然后将芝麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油混合均匀；

(5)浇在莴笋叶上，食用时拌匀。

简单拌生菜:将生菜洗净，切成小块。放入小盒中，加入醋或酱油、油和盐等。搅拌均匀，盛出，或者直接在盒子里吃。

生菜丝:

材料:猪肉馅300克、调味料A(酱油1/2汤匙、酒1/2汤匙、淀粉2汤匙)。切碎1小杯洋葱和慈姑，4个干蘑菇，绿色

豌豆3汤匙，生菜2棵，米粉60克，调料B(酱油和水1汤匙，淀粉、盐和香油1汤匙，胡椒粉少许)。

练习:

(1)用调料A腌制并喂入肉馅..

(2)干香菇切丝，洋葱和慈姑切碎，莴笋叶洗净。

(3)烧热油锅，干煸米粉，控油后装盘。

(4)锅中加入3汤匙油，烧热，放入葱、香菇、肉末、慈姑，大火翻炒，待肉熟后放入豌豆、B调料，放入米线盘中。

(5)将拌好的3、4用莴笋叶包裹食用。

如何挑选生菜

新鲜的生菜看起来整齐、新鲜、有光泽，叶子上没有斑点，也没有枯叶、黄叶。挑选生菜时，不仅要看叶子的颜色和质地，还要注意茎。茎的颜色又白又亮，收割时切口不会生锈，所以生菜新鲜。由于空气氧化，不新鲜莴苣的切口和叶子会变得像铁锈一样。

莴笋叶越好，越脆。你可以用手捏树叶来感受它们。选购带球生菜时，也要注意选择不伤胃、没有青苔的菜球。如果白菜球破了，说明里面开始长青苔了，这样的生菜是老菜了。

生菜的清洗方法

生菜是一种农药残留较高的蔬菜，大多数情况下人们主要是生吃。清洗生菜是一件非常重要的事情。

生菜的清洗方法主要有两种:一种是用清水浸泡清洗生菜。先用清水冲洗掉表面的污垢，然后用纯水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。这种清洗基本可以去除菜叶上残留的农药。第二种是用水淘米的方法。淘米水含有生物碱，可以通过酸碱中和有效降低蔬菜上的农药残留。将漂洗过的莴笋用淘米水浸泡10分钟左右，再漂洗干净。

食用生菜应注意的问题

生菜是最适合生吃的蔬菜，是西餐中蔬菜沙拉的主菜，也是我们凉拌的主要蔬菜。生菜除了生吃，还可以做涮、炒的菜。但无论是煮还是炒，时间都不能太长，这样才能保持生菜的脆爽口感。

吃生菜时，多吃深色生菜。总的来说，黑生菜营养价值高，维生素C、胡萝卜素、无机盐含量高。

多吃新鲜的时令生菜。反季节生菜主要是温室栽培。虽然看起来很诱人，长得很大，但是营养价值不如新鲜的时令生菜，口感也更差。

莴苣对乙烯极其敏感。储存生菜时，不要和苹果、梨、香蕉放在一起。如果放在一起，这些水果产生的乙烯会让生菜产生红褐色的斑点，影响美观。

食物阶段表

与生菜「相克」的食物大蒜生菜患有青光眼和白内障等眼部疾病的患者不宜经常食用，否则易伤肝损眼。与生菜「搭配」的食物豆腐生菜 不但能为人体提供丰富的营养，还具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肤的作用，更是减肥健美的好搭档。海带生菜 海带中铁元素含量丰富，与生菜中的维生素C搭配，可促进人体对铁元素的吸收利用。