红枣的功效与作用及食用方法

大家在中遇到的红枣的功效与作用及食用方法这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

味甘，性温。归脾、胃经。

功效:健脾和胃，益气生津，养血安神，药性缓和。主治:用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏薄，血虚萎黄，妇人污急躁。产后或月经期间，吃它可以补充身体。此外，它还用于美容、红润脸颊和滋润皮肤。具有食用和药用价值。

禁忌湿重或腹胀者忌食；糖尿病、湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

适合普通人群。

大枣是补气养血的圣品。同时物美价廉，受到大家伙的青睐。大枣有很多美誉，比如“百果之王”、“天天吃大枣不会让你一辈子老”、“五谷杂粮加大枣比灵芝好”、“粥里加大枣让皮肤更好”等等。红枣被认为是一种重要的补品。李时珍在《本草纲目》中说，大枣味甘，性温，能补中、益气、养血、生津，用于治疗“脾虚、脾虚、脾虚、脾虚”。常吃大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳损咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌作用尤为突出。

枣树是生长在温带地区的一种小树。它原产于中国，在中国大部分地区都有种植。主产于山西、陕西、河北、山东、河南、甘肃民勤、新疆新兴枣产区等六个传统枣产区。果实为枣红色，椭圆形，未成熟时黄色，成熟时红棕色。可以生吃，也可以做成干果或果脯。

红枣不仅是人们喜爱的水果，也是滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。春秋乍寒乍暖之时，在红枣中加入几片桑叶煎剂代替茶叶，可以预防感冒、伤风；夏季炎热，红枣、荷叶同煮可助气消暑；寒冷的冬天，生姜红糖红枣汤可以驱寒暖胃。

红枣的营养价值

红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁以及丰富的维生素A、C、B1和B2。此外，它还含有胡萝卜素，非常有营养。民间有句话叫“天天吃枣，一辈子不老”。

干枣的营养价值:

红枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞。

药理研究发现，大枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，增加血清白蛋白，保护肝脏。大枣中还含有抑制癌细胞，甚至使癌细胞转化为正常细胞的物质。

降低胆结石的风险。

经常吃鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C将多余的胆固醇转化为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率就会降低。

红枣可以补血。

红枣含有丰富的钙和铁，对预防骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期常患骨质疏松症，处于生长发育高峰期的青少年和女性易患贫血。大枣会对他们产生理想的食疗效果，其效果通常是药物无法比拟的。但是，如果只靠吃红枣补血，补血的效果很小。

专家表示，要想达到最好的补血效果，应该搭配一些葡萄干、桂圆等食物。更重要的是，如果只靠生吃红枣补血，不仅效果不明显，还会引起胀气腹泻。生吃时，枣皮容易滞留在肠道内，不易排出，影响肠胃消化。摄入过多会引起肠胃胀气。建议一周做两到三次。对病后体虚的人也有很好的滋补作用。

红枣可以降血压。

红枣中含有的芦丁是一种软化血管，从而降低血压的物质，对高血压有预防和治疗作用。

红枣还能抗过敏、除异味、安神、益智健脑、增进食欲。

红枣中还含有三萜类物质，具有抗疲劳作用，能提高人体耐力。

红枣的功效与作用

枣，又名大枣。自古被列为“五果”(桃、李、李、杏、枣)之一，历史悠久。很多人在煲汤的时候喜欢放几颗红枣做食材。蒸鸡、炖羊肉或兔肉也喜欢加红枣，就连炖品补品、药酒也不例外。红枣有什么功效？

红枣的功效:

脾胃。

脾胃虚弱、腹泻乏力者，每日可吃七枚红枣，或与党参、白术同食，可补中焦、健脾胃，达到开胃止泻的功效；大枣、生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎引起的胃炎，如腹胀、呕吐等。

养肝解毒。

实验证明，每天给肝功能差的人喝枣水，坚持一周，可以增加人体血清蛋白，从而达到保肝解毒的效果。红枣的一个冲泡细节决定了它的功效。枣皮坚韧，不易消化。如果是整枣冲泡，其有效成分很难完全溶出，所以最好将其打碎后再冲泡。还需要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煮沸。这是因为它的维生素C含量很高，用热水煮会严重破坏维生素C。

清肝明目。

将红枣50克、粳米100克、菊花15克与适量水一起放入锅中。当它们煮至粘稠时，加入适量红糖调味。本方具有健脾补血、清肝明目的功效；长期食用可使面部皮肤红润，起到保健防病的作用。

补气养血。

红枣是很好的滋补品，经常添加到饮食中，滋补身体，滋润血液。台大免疫学家孙安迪(Andy Sun)博士极力主张，平时多吃红枣、黄芪、枸杞，可以增强机体活力，增强免疫力。

养血安神。

针对双相情感障碍、哭闹不安、心神不宁等女性。，用甘麦大枣汤配甘草、小麦，能养血安神，疏肝解郁。

缓解药性。

大枣常用于药性较强的方剂中，以减少猛药的副作用，保护正气。如《十枣汤》中，大枣用于减轻甘遂、大戟、五华等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

红枣的作用:

健脾，养血，安神。

晚饭后，可以用大枣水煎服。或者可以用百合煮粥:睡前喝汤吃枣，可以加快睡眠。将1000克新鲜红枣洗净去核，捣碎，用适量水煎煮，过滤取汁，与500克蜂蜜混合，在火上搅拌均匀得枣泥，装瓶备用。每次服用15毫升，每日两次，连续服用，可预防失眠。

美容、祛斑、健身、增肌。

红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将大枣冲洗干净，用清水浸泡2小时左右，然后捞出去枣核。将黑木耳用清水浸泡，摘下洗净。将红枣和黑木耳放入汤盆中，加入适量的水和冰糖，放入笼中蒸1小时左右。每日早晚餐后服用一次，可补虚养血。适合血虚、面色苍白、心悸、贫血的人食用。没病的人吃了能起到养血强身的保健作用。如果经常服用，可以用来驻颜祛斑，强身健体，丰富肌肉，还可以用来治疗面部黑斑和消瘦。注意湿痰凝滞。人们不应该多吃。

调经通便。

当归15克，红枣50克，糖20克，粳米50克。将当归用温水泡一会，加水200克，先煎100克浓缩汁，去渣取汁，加粳米、红枣、糖适量水，煮至粥成。每天早晚温服，10天为一个疗程。该粥具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用，适用于气血两虚、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、头晕便秘。

缓解抑郁和皱纹，使皮肤白嫩光滑。

生姜500克，红枣250克，盐100克，甘草150克，丁香25克，沉香25克。粉碎成粗粉，均匀备用。每次15-25克，晨起煎服或代茶泡水服，每日数次。该茶具有健脾养血、健胃安神、解郁的功效。长期使用，使面部白嫩，皮肤光滑，皱纹减少。

润脾润肺，面色红润。

红枣50克，水发黑木耳100克，糖适量。黑木耳去杂，切成小块。将红枣去核，与水一起放入锅中煮至红枣和木耳熟透。加入糖调味即可食用。据本草记载，大枣具有润肺、健脾、止咳、滋补五脏、治疗体虚的功效，而黑木耳增强了其滋补、滋补、活血、滋补的能力。常食可使面色红润，青春焕发，此汤对女性尤为有益。

过敏。

红枣治疗过敏性紫斑，一天吃三次，每次10颗，一般三天见效。最近，日本科学家发现，红枣中含有大量被称为环磷酸腺苷的物质，具有扩张血管和抗过敏的作用。同时还具有增强心肌收缩力、改善心肌营养的作用。

治疗低血压。

20个枣和一只母鸡。将鸡肉切块，用武火煸炒，加入调料，煮至成熟时加入大枣，分几次食用。

保护肝脏。

每天吃20颗红枣可以预防肝炎。对于急慢性肝炎、肝硬化患者和血清转氨酶活性高的患者，每晚睡前服用大枣花生汤(大枣、花生、冰糖各30g，先炒花生后红枣、冰糖)，可降低血清丙氨酸转氨酶水平。

对抗癌症。

红枣富含三萜类和二磷酸腺苷。三萜类化合物具有抑制癌细胞的作用。所以经常吃红枣的人很少患癌症。

血管扩张剂，抗过敏。

日本医生发现，红枣中含有大量被称为环磷酸腺苷的物质，具有扩张血管和抗过敏的作用。所以红枣可以治过敏性紫斑。一天吃三次，每次10片。一般三天就见效了。

骨质疏松症的预防和治疗。

中国民间有产后喝枣汤的习俗，因为枣含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和产后贫血有重要作用。

红枣的食用方法

(1)红枣的一般吃法。

将红枣浸泡在水中。

练习:

(1)去核、切片、风干、储存。

(2)使用时，取几片，加适量开水冲泡。

(3)家中常备枣水，每天作为水或一般解渴饮料饮用。

注:红枣干大小不一，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口感上建议，泡在水里泡茶时要用大红枣，尤其是新疆产的，很甜。

红枣小米粥。

练习:

(1)小米洗净沥干，红枣洗净去核备用。

(2)将沥干水分的小米洗净，放入锅中，用小火煸炒至干香。

(3)将炒好的小米倒入砂锅中，加入红枣，倒入足够的冷水。

(4)大火烧开，转小火至粘稠成粥状(这期间要不停搅拌，防止粘底)。如果喜欢甜食，吃的时候可以加糖拌匀。

注意:根据个人口味，如果喜欢喝稀的，烧开的时候多加点水就可以了。另外，红枣一定要去坑(因为红枣又干又热，有些人不适应)。如果单纯吃枣肉，不会燥热。小米如果提前炒，会更香，更容易煮，更糯。

红枣和糯米糕。

练习:

(1)盆内倒入足够的糯米粉，加入适量白糖，同时加热水。最好不要烧伤你的手。

(2)将水分几次倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐聚集，看不到干粉，然后用保鲜膜盖上，约20分钟。

(3)取适量红枣，洗净。用双手将烘烤冷却后的糯米粉面团揉成均匀的大颗粒。

(4)蒸笼上铺一层湿纱布，均匀地放一层红枣。在红枣上撒一层糯米粉面团，将红枣完全盖住。铺上糯米粉后再铺一层红枣，盖上锅盖蒸15分钟左右。

(5)时间到后，在红枣上撒一层糯米粉，一层枣一层糯米，共四层(可根据喜好增加)，然后继续蒸10分钟左右。

(6)平板上薄薄的抹一层油，把蒸好的年糕倒在平板里。用一点冷水更容易脱下抽屉布。年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打，使年糕表面更加细腻、平整、致密。

(7)成型后，去掉保鲜膜，完全冷却，切成条状或块状冷藏。再蒸一下，加热或者炒一下再吃。

注意:用温水或开水拌面粉，效果一样好；铺设，将颗粒大小均匀的汤圆和洗净的红枣一层一层覆盖，先放红枣，防止抽屉布(湿纱布)粘住；打，蒸好的年糕需要放在平底容器里，薄薄的抹一层油，趁热打，让糯米和红枣更紧密的粘合成型。

花生杏仁红枣粥。

练习:

(1)将糯米洗净放入砂锅中，加入适量清水。然后加入泡好洗净的红枣，用大火和小火煮开。

(2)另取一锅开水，加入杏仁煮2分钟，沥干水分备用。加入花生，煮2分钟。取出并清洗以备后用。糯米煮30分钟左右，加入花生继续煮。加入杏仁，继续煮15分钟。

(3)粥、糯米、烂花生煮熟。加入适量冰糖，煮至冰糖融化后关火。

注意:水煮杏仁可以去除一些苦味；煮花生可以去掉一些皮的颜色，这样煮出来的粥颜色好看；冰糖可以根据自己的口味随意添加。

蜜汁红枣。

练习:

(1)将红枣漂洗干净浮尘，将红枣浸泡在可饮用的热水中(开水会凉一会)2小时。

(2)找有深度的容器，有盖子的最好。如果没有，也可以用大瓷碗和杯子。洗干净，不油腻。

(3)将红枣泡水晾干，放入容器中。把蜂蜜倒在上面。蜂蜜的多少看个人口味，但至少表面的红枣要涂上蜂蜜。

(4)大火烧开水后，保持水在中火上滚动，蒸一个小时。这时，如果容器有盖子，你也应该打开盖子。用碗或杯子让蒸汽进来也是必要的。

注意:关火后立即取出坛子(容器)密封。可以用保鲜膜来增加密封性。自然冷却后放入冰箱保存。千万不要换容器！我这个罐子自带盖子，存放和拿取都很方便。需要注意的是，这个罐子的盖子上有一个密封的橡胶垫圈，蒸的时候一定要去掉，否则蒸的时候可能会有化学物质释放出来，垫圈会老化。

(2)枣汤。

银耳红枣汤。

练习:

(1)将银耳用冷水浸泡，剪去黄色蒂，揉成小花。过滤并清洗。红枣和枸杞略冲洗干净备用。

(2)银耳加水(水量多一点)，炖至基本软烂，再倒入红枣和枸杞，炖几分钟后加糖，关火炖。彻底冷却就好。

注意:最好用电饭煲的煮粥功能炖2个小时，不要溢出来:银耳的量不要太多，否则味道会黏黏的，不顺滑。一朵大花就够了:红枣枸杞如果加的早，炖的太烂，不好看也不好吃。

桂圆银耳红枣汤。

练习:

(1)银耳洗净用温水浸泡去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。

(2)锅中加水，放入银耳，大火烧开，小火炖1小时。加入红枣、桂圆干、冰糖继续炖半小时。加入枸杞，炖10分钟。

注意:做桂圆、银耳、红枣汤的时候，还可以放一些莲子、百合、花生等其他食材。

红枣苹果汤。

练习:

(1)苹果去皮切块，枣子切块。

(2)加开水，你差点错过了苹果和枣。微波炉可以开两分钟。枣软，苹果甜脆，口感超级好。孩子们非常喜欢它。

注意:做完后，滤出汁液，给宝宝吃。

红枣莲子汤。

练习:

(1)红枣洗净，用清水浸泡备用。红莲用开水冲下，快速去皮；浸泡后取出莲子心备用。

(2)锅里放水，先煮莲子，因为莲子不好煮。莲子稍开时，放入红枣，煮至熟。然后根据自己的口味加点糖。

注意:选莲子的时候，要选红莲。虽然去皮麻烦，但是红莲有香味，那种白莲根本没有香味。不要。

(3)枣茶。

枣茶。

做法:将大枣撕开，去掉枣核。将处理好的大枣放入锅中，倒入适量的水，炖4小时或一夜。泡好后直接把锅放在火上加热，煮开后再继续煮5分钟。

雪梨枣茶。

做法:将干红枣、雪梨、快切、冰糖放入锅中煮沸！加枸杞！煮3分钟左右！在加热锅里放一小袋红茶，然后用红茶包把煮好的冰糖、红枣、雪梨水倒入加热锅里！泡一会儿。会好的。

甘麦枣茶。

做法:取一个容器，将红枣、甘草、浮小麦全部放入，冷水冲洗干净，取出沥干备用。取“美食养生锅”，将方法1的材料全部放入锅中，先倒入500cc热水，烫3秒，将药材稍微冲洗一下，然后将水全部倒掉。然后将1300cc热水倒入锅中，浸泡5分钟。

桂圆枣茶。

做法:取一个干净的砂锅，加入干桂圆肉和红枣，然后加入800㏄水一起煮。搅拌煮30分钟左右，即可食用。

冰糖枣茶。

做法:将桂圆干、红枣、碎冰糖和所有调料放入一个大汤碗中。用高火盖6分钟，再改用中低火6分钟，其香味溢出。

红枣葱茶。

做法:大葱洗净，切段。将红枣和葱放入锅中，加入一些水煮沸。

红枣枸杞茶。

做法:锅中放水，将红枣、枸杞放入汤药中。红枣变软后，加入红糖拌匀。

红枣鸡蛋茶。

做法:将锅放入清水中，加入红枣，煮成浓汁。打入鸡蛋，端上桌。

五味枣茶。

做法:五味子洗净，去杂质；红枣洗净，去核；冰糖坏了。将五味子、冰糖、红枣放入炖盅中，加水250毫升。用大火将钝杯烧开，然后文火炖25分钟。

红枣吃多了会怎么样？

(1)红枣吃多了有什么影响？

红枣虽然是很好的补品，但是吃多了也是有害的。因为新鲜红枣吃多了容易拉肚子，会伤脾，所以，外感风热引起的感冒发热腹胀气滞的人，都属于忌服的人群。此外，由于大枣富含糖分，尤其是制成零食的大枣，不适合糖尿病患者服用补品，以免血糖升高，加重病情。

红枣虽好，可常吃，但不可过量。吃多了会胀气，要注意控制食量。

红枣富含糖分，不适合糖尿病患者食用。多吃红枣不喝水容易导致蛀牙。

湿重或腹胀者忌食；湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

慢性病、食积、便秘者不宜多食；龋齿、牙痛、痰热咳嗽患者不宜食用。

枣皮的纤维含量很高，不容易消化。吃的时候一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃不好的人一定不能多吃。

(2)吃红枣的禁忌:

在月经期间，有些女性会眼睛或脚肿胀。其实这是湿重的标志。这些人不适合吃红枣。因为红枣味甘，吃多了容易产生痰湿，水湿于体内。水肿的情况更严重。如果有腹胀，就不适合喝枣水，以免燥湿凝滞。越喝越不能改善胀气。燥热体质的人也不适合在经期喝大枣水，可能会造成经血过多。

食用过量对消化功能有害:红枣可以常吃，但不能过量，否则会对消化功能有害，引起便秘。另外，大枣富含糖分，尤其是大枣做成零食，不适合糖尿病人食用，以免血糖升高，加重病情。如果你吃了太多的红枣，又没有喝足够的水，你就容易蛀牙。

枣皮纤维含量高，不易消化。吃多了会胀气，特别是肠胃不好的人。一定不能多吃，最好不吃！

(3)孕妇可以吃红枣吗？

孕妇吃红枣的好处。

红枣含有丰富的叶酸，参与血细胞的形成，促进胎儿神经系统的发育。红枣中含有微量元素锌，有利于胎儿大脑发育，促进胎儿智力发育；红枣除了含有丰富的碳水化合物和蛋白质外，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C，可以促进孕妇对铁的吸收。另外，大枣本身的补血功效，对气血亏损的孕妇很有帮助；孕妇吃红枣可以养血安神，疏肝解郁，特别是对孕妇的焦虑和产后抑郁综合症有很好的治疗作用。

孕妇吃红枣的注意事项。

虽然吃红枣对孕妇和胎儿都有很大的好处，但是孕妇吃红枣还是要注意适量和一些搭配禁忌，否则会适得其反。每天吃7个红枣就好。一般最好在怀孕中期开始每天吃7颗红枣，最好在第五个月以后。

吃完红枣不宜吃的食物。

吃完红枣再吃螃蟹，容易寒热。吃完红枣再吃虾容易中毒。吃鱼会导致消化不良。另外，不要把葱、蒜、红枣混着吃，容易消化不良。胡萝卜和红枣一起吃也会失去原有的营养价值。所以在吃红枣的时候，也要注意避免吃与红枣相似的食物。

红枣怎么选？

好的枣皮紫红色，颗粒大而均匀，果形短而圆，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉厚而细；如果有很多皱纹、很深的痕迹、凹陷的果形，则是肉质不好或鲜枣未成熟制成的干品。如果枣的茎端有穿孔或有褐色或深褐色的粉末，说明枣被虫子吃了。如果打开枣，可以看到肉核之间有虫屎。食用时，清除虫屎、烂枣等。

味道甜甜的，用手把枣捏成一把。如果感觉滑而不松，说明品质细腻紧实，枣干，核小；甜度差，口感酸的话，用手捏的话品质会差，软而粗糙。如果是湿粘的，说明枣体潮湿，不耐用，容易腐烂变质。

如何保存红枣:

红枣怕风，高温高湿，被风吹后容易干缩，灰色由红转黑；高温高湿容易使枣浆化，有利于霉菌的活动，容易生虫生霉。

保存方法是:

清明前晒4-5天。为了防止它变黑，可以用凉席把枣盖上，或者在阴凉通风处摊放几天。晾干后放在罐子里盖上木头，或者和草木灰混合放在桶里盖上盖子。

把6-8元的盐炒熟，磨成粉，分层撒在一斤红枣上，然后封口，这样红枣就不会变质了。红枣量大的话，盐的量要按比例增加。