蛋散是什么意思_蛋散的做法

文化常识 2023-08-27 00:39:02

在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的蛋散是什么意思这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

蛋散是什么意思_蛋散的做法

蛋散是什么意思？蛋粉是广东春节时用“油角”准备的小吃。用芝麻、面粉、鸡蛋、糖(甜的)或南奶(咸的)炒。但是粤语里有个词叫“蛋粉”。所以，蛋散是什么意思？蛋粉怎么做？让我们来看看。

蛋散是什么意思？

蛋粉是广东省著名的小吃。况且在粤语里，蛋粉是用来形容无知无用的人的。因为散蛋易碎，所以在粤语中也用来指人，即胆小或不值钱的人。拿他们“不够刚性”的特点来说，多是贬义。

关于散蛋的传说:

在旧社会，家家都准备往锅里放花生、芝麻、糖等馅料的时候，有个穷人家穷得买不起馅料。男主看着一堆发酵的面团发呆，苦苦思索:有钱人有有钱人的吃法，我穷也要做，为来年做个吉兆。如果没有馅，就在油锅里把面团压平。

新年到了，别人来穷人家拜年的时候，穷人就拿出那些小长方块来问候朋友。大家都觉得很新奇。尝过之后，他们说，“哦，那些小方块& mdash& mdash脆，脆，入口即化！它是美味的。我们明年也会这样做。这叫什么？”穷人仔细考虑后说:“因为食材里有鸡蛋，所以入口即化的特性，就像散落的假货。姑且称之为散蛋吧。”

后来人们对小方块进行了改良，加入了芝麻、南乳等配料，在小方块中间切了一刀，卷起来，像麻花一样更好看。

蛋粉的做法:

南方牛奶芝麻蛋粉

材料:普通(中筋)面粉250g，鸡蛋1个，黑芝麻10g，南奶1块(要放2块)，玉米油50g(最好是猪油，会更脆)，清水70g。

练习:

1.用小火炒黑芝麻，放凉备用。

2.把鸡蛋打成面粉。

3.从70g清水中取两茶匙倒入南奶中，用勺子将南奶碾碎。

4.将碾碎的南奶加入面粉中，用筷子将鸡蛋和牛奶与面粉混合。

5.加入油，用筷子搅拌。

6、加水，建议边加边搅拌，不要一次放尽，根据面粉吸水情况调整水量，边揉边加水。

7.用手揉面。面团要和饺子皮一样硬，加黑芝麻。