籼米是什么米？

生活中，有很多朋友觉得籼米是什么米？很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

籼米是哪种米

要了解什么是籼米，首先得说说大米。相信大家对大米都很熟悉，但对其品种却知之甚少。按照大米的分类，大米可分为早籼稻、晚籼稻、早粳稻、晚粳稻、籼糯稻、粳糯稻六大类。其中，籼稻是中国产量最高的大米。

籼稻是由籼稻非糯性米制成的米，米粒细长或呈长方形。当接骨木长度大于7 mm时，蒸煮后的出米率高，粘度小，米质脆。长方形在加工时容易破碎，横截面呈扁圆形，有多种白色和透明色，也有半透明和不透明的。

根据水稻收获季节，籼稻分为早籼稻和晚籼稻。早籼稻米粒宽而短，粉白色，肚子大，粉质丰富，质地脆，比晚籼稻粘度小，品质差。晚籼稻米粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白色，籽粒较硬，油性较大，品质较好。

籼米的营养价值

籼米的米糠中含有相对较高的亚油酸，主要集中在脂肪中，具有良好的生理功能。

籼米含75%碳水化合物，主要是淀粉；8%蛋白质，其次是谷蛋白、醇溶蛋白和球蛋白，比小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物具有更高的蛋白质生物学价值和氨基酸组成比例，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质。但由于籼米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量相对较少，不如蛋白质营养丰富。

还含有1.3%的脂肪，富含B族维生素。籼米是B族维生素的主要来源，可以预防脚气病，消除口腔炎症。煮粥可以健脾养胃，清肺；米汤具有益气养阴、润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。是补充营养的基础。

因此，食用籼米具有很高的营养价值。

籼米能起到补中、健脾养胃的作用，同时还能益精、强志、调和血管、提高听力和视力。此外，它还可以缓解烦恼，口渴和腹泻。具有益气养心、养肝滋补的功效。

籼稻和粳稻的做法不同。

虽然籼米和粳米都是大米，一般大米的基本营养也差不多，但是籼米和粳米的口感差别很大，主要是胶稠度不同。那么籼稻和粳稻有什么区别呢？

籼米适合做干饭，粳米适合做粥。粳米中直链淀粉和蛋白质的含量比籼米少，不如籼米软糯可口。籼米的糯稠度不够，煮出来的粥不够粘。

籼米和粳米还可以与其他药物配伍，有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，籼米有暖胃助阳的作用。随着科技的进步，籼稻和粳稻的深度价值将进一步开发。