青稞的营养价值及功效

文化常识 2023-08-26 16:51:01

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青稞的营养价值及功效

青稞又称黑麦、元麦，是一种早熟的粮食作物，生长期短，耐寒性强，适合青藏高原的寒冷气候。因此，青海省青稞资源丰富，并以青稞为主要粮食作物。青稞是酿酒的好原料。用青稞酿造的青稞酒醇厚、芳香、爽口、香甜、纯正、柔和。

青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮品，也是庆祝节日、招待客人的上品。色泽淡黄，酸甜可口，被誉为“藏啤”。

营养价值

1.每100克青稞含热量298千卡，水分12.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.2克，膳食纤维13.4克，糖61.6克，维生素B 10.32毫克，维生素B 20.21毫克，维生素E 1.25毫克，烟酸3.6毫克。

2.青稞含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、钙、磷、铁等微量元素，并含有多种氨基酸和膳食纤维。这种谷物每100克产生多达357千卡的热量。青稞特有的成分是β-葡聚糖、黄酮类等丰富的营养物质，其维生素含量远高于葡萄等水果。

3.青稞中的β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力四大生理功能。广泛应用于医药、食品、美容等领域。

4.青稞中淀粉、蛋白质、钙、磷的含量非常丰富，并富含多种氨基酸和膳食纤维。长期食用对人体营养均衡大有裨益，对糖尿病的防治也能起到一定的作用。

药用功效

对降血脂、降血糖、增加胃动力、预防高原反应和糖尿病有独特的功效。