蒜头的功效与作用及用途

文化常识 2023-08-26 16:38:01

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蒜头的功效与作用及用途

大蒜，别名大蒜和葫芦蒜，起源于中亚。相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因出自胡人居住地，故称“胡蒜”。蒜头生吃辣鲜香，开胃爽口。是常用的调味品之一，与葱、姜、辣椒并称“四辣”。

营养价值

蒜头含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C等营养成分，以及硫和硒的有机化合物(大蒜素)和多种活性酶。此外，蒜头富含钙、磷、铁等元素。

功能动作

1.大蒜精油植物杀菌素可治疗急慢性胃肠炎症和溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病等。，并能提高机体免疫力，改善患者体质，增强机体抗病能力。

2.大蒜头还广泛用于调节血脂、降血压、抗肿瘤、脑溢血等疾病，可以说是居家、出差、旅游的必备良药。

3.蒜头的辣味主要是蒜氨酸分解产生的，蒜氨酸有开胃、消烦、清口的作用。

4.大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。

5.大蒜可以预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。

6.经常吃大蒜可以平衡和稀释血液。抽烟喝酒的人血粘，要常吃大蒜。

7.大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

8.大蒜中含有较多的硒，对人体胰岛素的合成有一定的作用，所以糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。

9.大蒜还含有抗氧化物质，其抗氧化活性优于人参。经常吃大蒜可以延缓衰老。

10.经常接触铅或有铅中毒倾向的人吃大蒜，可以有效预防铅中毒。