大锅菜的做法

大家在中遇到的大锅菜的做法这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

相信很多人都吃过大锅菜，不仅在学生时代的食堂吃过，在家里也吃过。大锅菜就是把各种食材和蔬菜一起放在锅里炖、炒，味道非常鲜美可口。大锅烹饪其实很简单。今天健康网就给大家讲讲大锅菜的做法。

大锅菜的做法

北方大锅菜

首先，准备适量的红烧肉、卤肉、大白菜、冻豆腐、木耳、金针菜、粉条，以及其他调料。先将准备好的宽粉丝用温水泡软，红烧猪蹄切块，红烧肉切块，白菜洗净切块，冻豆腐切成小块备用。锅中倒入适量油，将大白菜炒软后捞出，放入砂锅中，倒入木耳、金针和卤汁、水，小火炖10分钟，然后放入红烧肉、蹄子和冻豆腐，再放入适量盐调味。等到煮开了，把千层面放进去炖五分钟左右，就可以出锅吃了。

大锅菜菜单大全

大锅炖豆子

先准备适量的豆角、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉等调料。五花肉切块，土豆洗净去皮切块。锅中倒入适量的油，先放入五花肉翻炒。放入姜蒜炒香，然后倒入切好洗净的豆角，加入酱油翻炒，加入适量的水，加入花椒粉和盐，翻炒均匀，然后放入土豆大火烧开，再用中火收汤，取出前撒上一些葱花。

大锅炖菜

先准备适量的大白菜、熟肉、炸丸子、炸豆腐、海带、粉条、大豆油、豆瓣酱、酱油、葱、盐、味精等调料。先将大白菜、海带、粉条放入沸水中煮至变软，取出备用。锅中倒入适量的油，油热后将肉和葱花放入锅中翻炒。葱香时加入豆瓣酱翻炒，再将白菜、海带、粉条放入锅中翻炒，加入适量的水，水开后加入酱油、味精、盐、炸丸子、炸豆腐块，大火炖五分钟左右，再小火炖20分钟。

大锅菜有哪些菜？

大锅里有什么菜？首先是冬瓜。冬瓜含糖量比较低，含水量比较高，可以消除水肿。它还可以吸收我们体内多余的脂肪，这对那些患有糖尿病或高血压的人来说非常好。大锅里有海带。海带的碘含量很高。碘是合成甲状腺素的重要原料。经常吃可以让我们的头发变黑。还能预防动脉硬化和心血管疾病。蘑菇可以止咳、化痰、解毒。白菜水分丰富，热量低，而且含有丰富的维生素，对我们的皮肤非常好。多吃卷心菜可以让我们变得美丽。

孕妇可以吃大锅菜吗

孕妇的妈妈可以吃大锅菜。大锅菜里有很多蔬菜，营养价值丰富。孕妇妈妈可以补充各种蔬菜的营养，对身体非常有益。不过大锅菜炖的时候要清淡，不要放太多油腻的东西，不然对孕妇和妈妈不好。

大锅菜的炒菜技巧

炒大锅菜是有一些技巧的。那么有哪些技巧呢？我给你介绍一下。

想炒一大锅肉菜，有两种。第一种是炒那些不上浆不变厚的大锅。炒这类菜的时候，要先把材料和油拌在一起，防止煮熟后粘在一起，而且菜要选择那些含水量少，吸油多的原料。炒肉菜的时候也会用很多油。

第二种是那些既要大小又要增稠的荤菜。炒这类食物时，要先把主料放在锅里用油炒，再和其他配料一起炒。如果量太大，可以多煮几次。如果不好煮，可以先水煮，然后一起炒。

想炒一大锅素菜，有两种。第一种是那些含水量高的蔬菜，比如菠菜、空心菜。炒这些菜的时候，火一定要旺，油温一定要高。煮好后快速翻炒，这样可以受热均匀，煮的快。蔬菜熟了再加盐。炒绿叶菜不要升温，不然会被红烧。

二是炒含水量低的蔬菜，要提前处理。土豆应该先用热水烫一下。如果是南瓜，要先用盐腌一下，然后把水挤出来，不要煎得太熟。一般剪了就好了。

煎炸大锅菜的注意事项

炒大锅菜有什么注意事项？首先，原料一定要精心配置，一定要符合烹饪的要求。那些烂掉的叶子一定要去掉，切的大小一定要统一。因为这样炒出来的大锅菜，会煮的熟的一致，味道统一。做大锅菜之前，一定要做好准备，准备好各种调味品，预热好材料。用水烫一下，或者先上油。第三点就是要有好的热度。如果你要煮一口大锅，它的体积比较大，原料很多，重量很重，很难移动，所以一定要掌握火候。

大锅菜虽然用的蔬菜很多，但不是随便放的，做菜也很有讲究。如果在家吃饭，可以选择白菜、豆腐、粉条、冬瓜等常见蔬菜，比较好用。不过煮大锅菜要注意提前做好准备工作，这样会更好吃。