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阿魏菇的功效与作用
文化常识 2023-08-26 05:17:01
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野生阿魏菇主要分布在新疆准噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城和阿勒泰地区，其中阿魏菇在清河、阿勒泰地区最为著名。由于野生阿魏菇只在特定季节生产，产量低，采摘困难，现在市场上的阿魏菇主要是人工栽培。阿魏菇的功效与作用
阿魏菇的功效与作用
集医、美、食于一体，营养全面，含量高。对食用菌有研究的世界学者，被誉为当今食用菌皇后，与羊肚菌并列为食用菌家族中的姐妹菌，是一种高级的药食两用菌。民间称之为“西天白灵芝”，是古代的精美贡品。目前，阿魏菇是一种腐生于药用植物阿魏上的珍稀食用菌。是不可多得的烹饪佳品，味道鲜美，肉质细嫩，口感油腻，香味绵长。被誉为“西方的白灵芝”，一直被列为珍馐美味。营养丰富，蛋白质、氨基酸、维生素、灰分含量高于平菇、香菇、黑木耳、银耳等食用菌。它含有17种氨基酸，其中6种是人体必需的，其中赖氨酸和精氨酸含量较高，人体不能合成，且富含不饱和脂肪酸、多糖、钙、磷、锌、锰、硒等微量元素，营养价值高。它还具有很高的保健价值，其超氧化物歧化酶(SOD)的含量是普通蔬菜的两倍以上。能促进新陈代谢，抗衰老，增强免疫力，对调节人体生理平衡有积极作用。易于消化吸收，营养全面，药用价值高，具有补肾壮阳、健脑提神、预防感冒、增强人体免疫力的功效。是一种老少皆宜的保健食品。
阿魏菇的营养价值
阿魏菇又名白灵菇，是一种高蛋白低脂肪的保健食品，富含氨基酸、真菌多糖、维生素D等多种矿物质。阿魏菇的氨基酸含量很高，尤其是人体必需的精氨酸和赖氨酸，含量高于被称为“智能菇”的金针菇。
食用阿魏菇的好处
食用阿魏菇可以增强人体免疫力，防治老年人心血管疾病和骨质疏松症。这道菜用的是柿子椒配阿魏菇，可以增加菜的维生素C含量。同时，菜肴清淡可口，特别适合患有胃病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病的人食用。
阿魏菇的购买方法
阿魏菇子实体单生或丛生。帽状体开始隆起，然后逐渐向外展开，中心逐渐下沉成弯曲的漏斗状，白色，直径6~13厘米，有的较大。阿魏菇大，盖沿略卷进去。蘑菇肉呈白色，中间厚，边缘薄，在0.3-6厘米之间。这种细菌密集折叠，细长，黄白色至乳白色。柄偏心，厚4~6厘米，长3~8厘米，上厚下薄或上下等厚。表面光滑洁白。孢子印成白色。孢子无色，长圆形至椭圆形。
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