白芝麻的功效与作用及食用方法

文化常识 2023-08-25 22:50:01

白芝麻的功效与作用及食用方法是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

白芝麻的功效与作用及食用方法

白芝麻是芝麻的种子。白芝麻有益肝、养发、强身、抗衰老、祛风润肠的作用。常用于体虚、头晕、耳鸣、大便干燥等症状。

基本信息

简介

白芝麻是亚麻科植物亚麻的种子，具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、回味醇厚等优良品质。芝麻含55%的油，不仅可以食用，还可以榨油。该油用于食品和妇女的头发涂层，以及医药和药物，作为软膏基质，防滑剂和解毒剂。白芝麻及其制品营养丰富，抗衰老。可用于治疗虚弱、高血压、缺乳等。

植物形态学

芝麻是一种一年生直立草本植物。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具白色髓，稍有毛。叶长圆形或椭圆形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米。下部叶通常为掌状3裂，中部叶为齿状，上部叶几乎全缘。叶柄长1-5厘米。花单生或叶腋生2-3朵花。萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，管状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米。它是白色的，通常有紫色或黄色的晕圈。雄蕊4，包括。子房上位，4室(在云南西双版纳可达8室栽培植株)，具柔毛。蒴果长圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，具纵棱，直立，被毛，中部或基部开裂。有黑的和白的种子。夏末秋初开花。

营养价值

每100克白芝麻含有:

热量517(千卡)

硫胺素0.36毫克

钙620(毫克)

蛋白质18.4(克)

核黄素0.26(毫克)

镁202(毫克)

脂肪39.6(克)

烟酸3.8毫克

铁14.1(毫克)

碳水化合物21.7克

维生素C0(毫克)

锰1.17毫克

膳食纤维9.8(克)

维生素E38.28(毫克)

锌4.21毫克

维生素A0(微克)

胆固醇0(毫克)

铜1.41毫克

胡萝卜素5.2(微克)

钾266(毫克)

磷513(毫克)

视黄醇当量5.3(微克)

钠32.2毫克

硒4.06(微克)

功效和作用

性味取向

味甘，性平，入肝、肾、肺、脾经。

营养分析

1.白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸能调节胆固醇；

2.白芝麻含有丰富的维生素E，可防止脂质过氧化物对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害自由基的堆积，使皮肤白皙润泽，预防各种皮肤炎症；

3.白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干燥粗糙，使皮肤细腻、光滑、红润。

功能指示

具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身抗衰老的功效。

可用于治疗体虚、头晕、耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、乏力、头发早白、贫血、萎黄、津液不足、大便干燥、缺乳、血尿。

古代记录

据神农本草经记载，芝麻主要用于“补五脏、益气、生肌、填髓。”

抱朴子:抗风湿，补衰老。

《本草纲目》:麻油是从亚麻中提取的，白的胜，黑的(黑芝麻)好吃。

《本草从新》:亚麻衣使人肠滑，精不固者不宜食之。

《本草求真》:便溏、阳痿、精滑、白带都是禁忌。

古代养生学家陶弘景曾说:八谷之中，唯此为善，仙家为食饵，破谷为寿。

在中国古代，芝麻一直被视为延年益寿的食物。宋代大诗人苏东坡也认为芝麻可以强身健体，抗衰老。九次蒸亚麻，去皮茯苓，少用白蜜做面食，是长寿的关键。

怎么吃

工作方法

1.芝麻可以榨成香油(麻油)食用或做蛋糕；去皮的种子叫火麻仁，在烹饪中常用作辅料；

2.芝麻外面有一层略硬的薄膜，可以压碎使人体吸收营养，所以吃之前要把整个芝麻处理一下；

煎的时候不要煎。

4.每天10 ~ 20克

合适的人群

一般人群都可以吃。

适用于产后乳汁不足的女性；适用于体弱、贫血、高血脂、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘人群；适用于糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、周围神经麻痹、痔疮和出血性素质。

禁忌人群

患有慢性肠炎、便溏腹泻的人不宜食用；根据以往的经验，阳痿遗精的男性是禁止食用的。

黑芝麻和白芝麻

芝麻起源于印度，汉代传入中国。古代叫亚麻(今天还叫)，现在俗称肥麻，也就是芝麻。这种植物在中国广泛栽培，历史悠久。

芝麻含55%的油，不仅可以食用，还可以榨油。该油用于食品和妇女的头发涂层，以及医药和药物，作为软膏基质，防滑剂和解毒剂。种子有两种，黑的和白的。黑色的叫黑肥麻，白色的叫白肥麻。黑麻是一种含有脂肪油的温和滋补滋补品，具有滋补营养和治疗高血压的作用。

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白芝麻的功效与作用及食用方法

基本信息

功效和作用

怎么吃

黑芝麻和白芝麻

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