青鱼的营养价值

文化常识 2023-08-25 12:43:01

生活中有些小伙伴会遇到青鱼的营养价值的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下正文。

青鱼的营养价值

黑鲱鱼富含高蛋白、氨基酸、微量元素等，具有很高的营养价值。黑鲱鱼具有养肝明目、益气祛湿、益气养胃的功效。

简介

鲱鱼是一种淡水鱼类，又名黑鲳鱼、绿鲳鱼、螺青。

黑鲱鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分，所以味道鲜美。

同时，鲱鱼还含有丰富的赖氨酸，而赖氨酸是人们日常主食中普遍缺乏的，所以经常食用鲱鱼可以起到蛋白质的补充作用，大大提升食物的营养价值。

1.传统医学认为，青鱼具有补气养胃、益气除湿、养肝明目、祛风除烦的作用，主要用于治疗脚气、湿痹、烦闷、疟疾、血淋。

2.黑鲱鱼富含锌和硒，有助于维持细胞正常复制，增强免疫功能，延缓衰老，抑制肿瘤。

吃鲱鱼可以防止记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需要的营养是一种特殊的脂肪——多不饱和脂肪酸，它是构建脑细胞的必需品，而鲱鱼中富含这种成分。

清蒸鲱鱼，红烧，油焖，塞花，油煎都可以，尤其是清蒸鲱鱼。虾片青鱼是一道营养丰富、味道鲜美、营养更全面的菜肴。

[/s2/]吃应该是禁忌

肝硬化患者不宜食用。肝硬化患者体内很难产生凝血因子，容易引起出血。如果再吃鲱鱼，会让病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

特色美食

软黑鲱鱼段

原料:活鲱鱼500克、淀粉虾50克、淀粉猪肉片50克(约1厘米)、熟香肠片1/4、青豌豆15克、葱姜片20克、绍兴酒15克、精盐2克、味精2克、水淀粉20克、熟清油50克。

制作方法:将炒锅置于高火上，加入清水500g，放入葱姜烧开，放入绍酒，将青鱼块(去骨，3 ~ 4刀切鱼)鱼皮朝上，煮约4分钟至熟，捞出沥干，放入大鱼盘中；锅内留200克左右鱼汤，放入虾仁和肉片，放入青豌豆、香肠片和盐，再煮开时加入水、淀粉和味精，将熟油推匀，捞出浇在鱼段上。

食用特点:鱼肉白嫩，食材滑嫩。