养心菜的营养价值 养心菜的功效与作用

生活中，有很多朋友觉得养心菜的营养价值很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

养心蔬菜简介

养心菜，又称救心菜。它属于蔷薇科。原产东亚，分布于我国东北、华北、华东地区，生于山坡林缘、山谷林、灌丛、河岸等阴湿处。耐寒，喜阳光和干燥通风处，忌水防潮，对土壤性质要求不高，是一种古老而珍贵的濒临灭绝的植物。

形态特征

养心菜为多年生肉质草本植物，表面蜡质，夏秋两季开金黄色花，高20 ~ 50厘米，茎粗壮。叶互生，倒披针形，

长5 ~ 8厘米，宽1.5 ~ 2厘米，厚0.1厘米，顶端渐细，基部呈窄楔形，边缘有钝齿。聚伞花序是顶生的；萼片5，不同长度披针形；花瓣5，黄色，椭圆形披针形；雄蕊10；心皮5，在基部合生，具放射状排列的骨质突起。[2]

它具有观赏、药用、食用等多种功能，具有很高的实用价值。可以盆栽在卧室阳台，也可以点缀在花坛和景观区；全株可入药，是民间常用的广谱高效草本植物。作为一种蔬菜，它是21世纪家庭餐桌上的一道美味。经常食用能增强人体免疫力，具有良好的食疗保健作用。制得养心茶色香味纯正，长期饮用能有效抑制失眠、心悸、烦闷。

生长习性

营养丰富的蔬菜生在山坡林缘、山谷中的林下、灌木丛中和河边潮湿的地方。耐寒、干燥通风的地方，忌水、潮湿，对土质要求不严。这是一种古老的植物。

每亩均匀施入农用有机肥和多元复合肥，深耕细耙，做成2-2.5米宽的畦，沟深30厘米左右的苗木一般采用扦插或播种。播种幼苗，轻轻覆土，搭建塑料拱棚保暖保湿，气温超过35度时通风降温。一般15-20天就会出苗，120天左右就可以移栽种植了。

插秧，因为种子小，育苗难，成功率低。先引进少量带根苗，剪去枝条8-15厘米，去叶，苗入土3-5厘米，浇一次水，一般7-10天即可生根成活，20-30天即可移栽种植。越冬管理。初霜前20天露地栽培，充分浇水透水，覆盖稻麦秸秆，可安全越冬。冬天大棚膜要盖草，防止雪灾。也可根据种植密度在田间直接扦插，全生育期均适宜扦插。种植密度，行距25厘米，穴距15厘米，每穴2-3株。

分布范围

它分布在中国各地。

药用价值

养心菜的主治有心脏病、中风、高血压、高血脂、痨病、吐血、咯血、跌打损伤等。可缓解和治疗中老年人动脉硬化、高血脂、高血压等疾病。服用方法很简单，熬汤、开水浸泡、酒浸泡、榨汁即可服用。鲜嫩的枝叶也可生吃或炒入菜中。防治高血压和心脏病，每人每日用量为鲜草50克(或干草15克)，连用5-6天，停药1-2天后再服用。即使是没有明显疾病，但经常感到胸闷、心悸、失眠的人，如果经常食用，也是可以健康的。

营养丰富的蔬菜有很好的镇静作用，还能降低血压，对扩张冠状动脉、解毒、提高人体免疫力、抗疲劳、预防一些心脏病、高血压、高血脂、动脉硬化、预防中风、防止出血都有好处，对肝脏也有好处。

可食用

营养成分

每100克营养蔬菜含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C 95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。

营养蔬菜主要吃嫩茎叶，无异味。摘下洗净，可直接拌凉拌或菜炒，配肉、蛋、炒食用菌、火锅、炖菜、清蒸煮汤，久不烂。

将养心菜的叶子稍加揉搓干燥后泡茶，具有养心菜的有效成分，冲泡出来的茶色、香、叶俱佳。饮用后能有效抑制失眠、心慌、烦闷，加糖后口感更佳。除了降低血压，还能缓解醉酒和头痛。所以也叫救心茶。如果能开发食品、饮料、啤酒和中药饮片，其经济效益和社会效益会更高。

观赏价值

营养丰富的蔬菜大多盆栽或挂作药用花卉，6-7月。伞形花序，浓密的黄色。叶厚，茎丛生，绿期长达300天，自然形态整齐美观，株高约20-30厘米。是园林绿地制作地被、绿篱、边框、组织图案或花坛、花境的优质材料。可以修剪成各种形状。它不仅可以欣赏和美化环境，还可以将修剪下来的枝叶用于治病和制作蔬菜。城镇将其作为生态绿化工程的一部分，成片种植在平台或庭院、屋顶上，增加绿化面积，调节空气湿度。

食用方法

1.[原始]

调料:根据口味不同，蘸芝麻汁、甜酱(不同的酱料有不同的口味，生熟都有)或其他调料。

2.[凉拌沙拉]

调料:根据不同口味加入麻汁、甜面酱、盐、味精、葱、胡椒、姜、蒜、香油、米醋。方法:将滋补蔬菜洗净，切块，放入沸水中焯1-2分钟，至颜色变为深棕色，放入凉水中浸泡5分钟，沥干水分，加入适量调料，拌匀即可食用。色泽艳丽，清脆顺滑。

3.[素炒]

配料:植物油、盐、味精、葱、花椒、姜、蒜、酱油、醋、胡椒粉、八角、香油。制作方法:分别炒茎、叶或茎叶混合。将油烧热，依次放入花椒、大料、姜、葱、大白菜，翻炒至大白菜变成深绿色，加盐、酱油、醋。停火后加入蒜片和味精，拌匀即可食用。

4.[炖肉]

养心菜是最适合炖菜的叶菜。煮久了不烂。吸取汤汁精华，口感极佳，食后食欲大增。

5.[热气腾腾]

口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法:将滋补蔬菜洗净，沥干水分，切成段，放入容器中，加入适量面粉拌匀。像馒头一样，铺上5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火后取出，拌上蒜泥、芝麻酱、调味油、味精等。注意不要炒蒜片，醋也不要放太多。

6.【火锅配菜】吃法和大白菜生菜一样。方法简单，味道独特。