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谷芽,生谷芽,炒谷芽的功效与作用
文化常识 2023-08-25 05:48:01
最近很多朋友都遇到了谷芽,生谷芽,炒谷芽的功效与作用的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。
中药谷芽由禾本科草本植物水稻的成熟果实发芽制成。中医认为谷芽具有消食、调中、健脾、开胃的功效，如炒谷芽、生谷芽、焦谷芽等。
基本信息
另一个名字
分蘖水稻，谷粒分蘖，水稻分蘖，水稻芽。
起源
谷芽，首发于《名医别录》。它是禾本科黍稻的成熟果实，发芽并干燥。全国各地都有生产。
收集和处理
取洗净的大米，在水中浸泡1-2天，取出放入容器中，用湿蒲包盖好，每天喷水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3-6毫米，取出晒干待用，即raw 谷芽。
炒谷芽:将谷芽放入锅中用文火炒至暗黄色且大部分爆开，然后取出晾凉。
可乐谷芽:将谷芽放入锅中，用大火翻炒至焦黄，稍微喷水，取出晾干。
性格品味
谷芽最好是干的、饱满的、大小均匀的、颜色发黄的、无杂质的。
按《中国药典》(1995年版)称之为米芽，规定本品出芽率不得低于85%。
甘，平。脾胃经。
功效和作用
功效
消食和合，健脾开胃。用于消化不良，腹胀，口臭，脾胃虚弱，不饥少食。炒菜谷芽有促进消化的作用，用于避免饥饿，少吃。焦谷芽长于消滞，用之消滞。
app应用
1.米粉、土豆、芋头积滞证
本品味甘而平，能助消化，作用温和，善于消食化滞，健脾开胃，有少许滋补作用。主治食滞腹胀满，可与山楂、神曲、青皮等同用。
2.脾虚食少
本品能健脾开胃，促进消化。可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、饥饿感。可与砂仁、白术、炙甘草等同用。如连的固肾丸就用了它。
传统药方
①补气健脾供食:五谷四两蘖为末，加生姜汁和少许盐，制成饼烤熟；加入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两片。最后，用白汤和药片服用。(《联疗方》顾神丸)
②脾胃虚弱型腹泻:茯苓、芡实、神曲、肉检、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)
(3)消食、健脾、开胃、调和、生津、益气。治疗后脾土不健:谷芽蒸露代茶。(中国医学词典谷芽)
食用方法及注意事项
剂量
煎服，10~15g，大剂量00g。生食比适中的食物更长，而油炸食物更倾向于消化食物。
需要注意的事项
四川中医杂志(1960年版):“胃下垂者禁用。”
差异用药
谷芽和麦芽是消食化积、健脾开胃的常用药，可用于米粉、薯芋等食积证，脾虚厌食。而麦芽促消化、健胃作用强，而谷芽作用弱，但临床上每个阶段要用两种药物。
现代研究
化学成分
主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶、维生素、氨基酸等。
药理作用
所含的淀粉酶具有消化淀粉的功能。淀粉酶不耐高温，所以谷芽炒、炭、煎都无效。微油炸不影响淀粉酶含量。
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