长豆角的营养价值,豆角的功效与作用

文化常识 2023-08-25 01:53:01

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长豆角的营养价值,豆角的功效与作用

长豇豆富含蛋白质、维生素和微量元素，营养价值高。长豆角有健脾补肾、帮助消化的功效。

简介

豇豆又名豇豆、豇豆、角豆、姜豆、稻豆，是原产于非洲的豆科植物，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。

阿拉伯人常把豇豆视为爱情的象征。当一个年轻人向一个女孩求婚时，他总是带一把豇豆。新娘到男方家，豇豆也是嫁妆中不可或缺的。

豇豆可分为长豇豆和稻豇豆。长豇豆又称菜豇豆，一般作为蔬菜食用，焯水后可热炒，也可凉拌；大米豇豆一般作为食物煮粥，做豆沙馅。

购买方式

市场上有三种蔬菜豇豆。

1.绿荚型，荚细长，深绿色，肉厚，豆小，无籽露，吃起来脆，特别适合做泡菜。

2.白荚型，荚厚、长、肥、嫩，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露籽，吃起来软糯，全国各地广泛栽培，主要从市场货架上看到，适合油炸食用或清蒸做凉拌菜。

3.红英型，豆荚紫红色，短粗，肉质中等，易老化，种植较少，但富含黄酮类物质，是一种强效抗氧化剂，经常食用有益健康。

无论哪种类型，数量多、排列密的豆类品质最好。荚果尾部细长，是高温干旱荚果的典型症状，质量一看就低劣。

营养成分

豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物、维生素、微量元素等多种著名营养成分。

据测定，每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维2.7克、维生素c 18克，此外还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等对人体有益的矿物质。

功能指示

中医认为，长豆角味甘无毒，入脾胃经，有健脾补肾的功效，主治消化不良，对尿频、遗精及部分妇科功能性疾病有辅助作用。

尤其适用于肾虚引起的消化不良、腹胀、遗精、脾胃虚弱引起的白带增多等人群。

1.豇豆含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，加速肠道蠕动，帮助消化，刺激食欲，对治疗和预防老年性便秘有奇效。

2.长豆角中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高身体的抗病毒能力。

3.豇豆的磷脂能促进胰岛分泌，参与葡萄糖代谢，是糖尿病人的理想食品。

4.长豆角热量和含糖量低，有饱腹感，特别适合肥胖、高血压、冠心病、糖尿病患者食用。

怎么吃

长豆角的吃法有很多种，荤素皆宜，或者做成干豇豆和猪肉一起炖，非常好吃。在炒蔬菜之前，取两瓣大蒜放入锅中，味道更香。

豇豆也可以凉拌。豇豆洗净，烤熟，摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少许糖和油。如果喜欢芝麻酱，可以先用冷开水或醋融化，再和豇豆拌在一起。

在陕西、河南等地，还有一种吃长豆角的方法。加入少量面粉或玉米粉，混合均匀，放入抽屉蒸熟，煮熟后蘸醋、蒜汁、辣椒油。它们既可以当饭吃，也可以当菜吃。

豇豆还可以做成川菜咸菜，剁碎和肉末一起炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥的时候当咸菜，味道不错。

吃应该是禁忌
长豆角不宜煮太久，以免营养流失。作为一种粮食，稻豇豆最适合和粳米一起煮粥；一次不要吃太多，以免胀气、腹胀。豇豆吃多了导致性郁，气滞者慎吃豇豆。

适用金额[/s2/]

每餐60克长豆角，每餐30克米豇豆。

标签：作用功效营养价值

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长豆角的营养价值,豆角的功效与作用

简介

购买方式

营养成分

功能指示

怎么吃

吃应该是禁忌
长豆角不宜煮太久，以免营养流失。作为一种粮食，稻豇豆最适合和粳米一起煮粥；一次不要吃太多，以免胀气、腹胀。豇豆吃多了导致性郁，气滞者慎吃豇豆。

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购买方式

营养成分

功能指示

怎么吃

吃应该是禁忌长豆角不宜煮太久，以免营养流失。作为一种粮食，稻豇豆最适合和粳米一起煮粥；一次不要吃太多，以免胀气、腹胀。豇豆吃多了导致性郁，气滞者慎吃豇豆。

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