青稞面的营养价值及功效与作用

文化常识 2023-08-24 23:55:02

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青稞面的营养价值及功效与作用

青稞中淀粉、蛋白质、钙、磷的含量非常丰富，并富含多种氨基酸和膳食纤维。长期食用对人体营养均衡大有裨益，对糖尿病的防治也能起到一定的作用。

简介

大麦是大麦的一种。又名黑麦、黑麦、元麦，是早熟的粮食作物。生长期短，耐寒性强，适应青藏高原寒冷气候。主要产于青海、西藏等地。

藏族人非常喜爱青稞，视其为主要粮食作物。

青稞含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、钙、磷、铁等微量元素，并含有多种氨基酸和膳食纤维。这种谷物每100克的热量高达357千卡。青稞特有的成分是β-葡聚糖、黄酮类等营养物质，其维生素含量远高于葡萄等水果。

青稞中的β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力四大生理功能。广泛应用于医药、食品、美容等领域。

青稞米具有良好的降血脂、降血糖、增加胃动力、预防高原反应和糖尿病的作用。

应避免饮食

青稞能养胃，适用于脾胃气虚、疲乏无力、腹泻便溏者。

◆青稞糕

将青稞磨成面粉，加入泡打粉与水混合，静置3小时左右，面团发酵后加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烘烤。

功效:青稞糕有助于消化，经常食用可以增强体质，提高免疫力。