土鸡蛋的营养价值及功效与作用

文化常识 2023-08-24 21:50:01

生活中有许多朋友问小编土鸡蛋的营养价值及功效与作用，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

土鸡蛋的营养价值及功效与作用

鸡蛋是日常生活中最常吃的蛋类食品，老少皆宜。土鸡蛋营养价值高，是物美价廉的滋补营养品。鸡蛋有健脑、益智、抗癌、保肝、抗衰老的作用。

简介

鸡蛋是一种食用对象广泛的食物，从4到5个月的婴儿到老年人都有。

一个受精卵在合适的温度和湿度下，可以在外界没有任何营养的情况下孵化出小鸡，说明它的营养是充足的。

市面上的鸡蛋可以根据蛋壳颜色和营养附加值来分。根据蛋壳的颜色，鸡蛋可分为红壳蛋(也叫褐壳蛋)、白壳蛋和绿壳蛋；鸡蛋按营养附加值可分为富硒蛋、富锌蛋、高钙蛋、益智蛋等。

全蛋含10% ~ 15%的蛋白质，蛋黄的含水量比蛋清少，所以蛋白质含量比较高，高4%左右。

鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最好的蛋白质，能供给多种人体必需氨基酸，与人体组织中的蛋白质最接近，因此容易被人体吸收。鸡蛋的脂肪含量为11% ~ 15%，主要集中在鸡身上。蛋黄含30%的脂肪，蛋清几乎不含脂肪。脂肪中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收。

鸡蛋含有一定量的卵磷脂和胆固醇蛋黄中胆固醇的含量极高，每100克达到1705毫克，是猪肝的7倍，肥猪肉的17倍，黄鱼的21倍，牛奶的120倍。因此，鸡蛋常被视为高脂血症、冠心病和动脉粥样硬化的危险因素。

1.健脑利智:蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白能促进神经系统和大脑的发育。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质可以促进肝细胞再生，修复肝组织损伤。

3.预防癌症:鸡蛋含有15%的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中含有的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。

4.抗衰老:鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养银行”。鸡蛋加工成咸蛋后，其钼含量会提高到鲜蛋的10倍，特别适合骨质疏松的中老年人食用。

5.消肿止痛:烫伤时，可将鸡蛋内膜敷于伤面，三五天即愈；工作疲劳导致肌肉疼痛，一点蛋清会缓解症状。

鸡蛋也要科学食用。对于老年人来说，鸡蛋要煮、蒸，因为煎、炒、炸都很难消化。

鸡蛋没有煮熟是不能吃的。因为生鸡蛋含有沙门氏菌，抵抗力差的人，如婴幼儿、老人、肠胃不好的人，吃了半熟或生鸡蛋后，容易出现肠胃不适。

1.不要吃生鸡蛋。经常吃生鸡蛋会抑制身体吸收生物素，并可能引起皮肤湿疹、疲劳、食欲不振、秃顶等问题。

煮久了的鸡蛋不能吃。鸡蛋中的铁主要存在于蛋黄中(亚铁离子状态)，而蛋清中含有硫离子。长时间蒸煮后，亚铁离子会与离解反应生成褐色的硫化亚铁沉淀，阻碍人体对铁的吸收。

3.鸡蛋胆固醇高，不宜多吃。青少年一天吃不超过两餐，老年人一天吃一餐。

4.肾炎患者不宜吃鸡蛋。皮肤生疮化脓的人不宜多吃鸡蛋。老年人，尤其是血脂异常和肝炎患者，最好不要吃蛋黄。

鸡蛋富含蛋白质，能维持人体生长发育，是制造激素和酶的重要物质；每个鸡蛋的蛋白质含量相当于一块肉(4 ~ 7块肉中的蛋白质含有每天所需的全部蛋白质)或一杯牛奶所含的蛋白质。

蛋清和蛋黄的蛋白质含量各占一半。只要健康人平均每周吃鸡蛋不超过三个，就是健康有益的。