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2024-03-20 18:36:02
肉类的营养价值及功效
文化常识 2023-08-24 20:39:01
有许多朋友最近问小编肉类的营养价值及功效的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的解答，一起来了解一下吧！
肉类是现代人非常重要的食物来源，其营养价值和食用价值非同一般。从营养学的角度来看，肉类是氨基酸、维生素和矿物质的良好来源。
美国科学家的研究成果告诉人们，吃肉对人体的进化影响很大。它加强了人体处理食物中脂肪和胆固醇的能力，改变了人的牙齿结构和体形。肉类是人们蛋白质和能量的主要来源。我们不应该不顾身体状况而盲目弃肉。
营养功效
1.肉类食物可以给人们提供相当数量的蛋白质。动物蛋白属于优质蛋白，因为它所含的八种氨基酸的含量和比例都非常接近人体的需要，吸收利用率高。
2.肉类食物每天能提供60 ~ 70克人体必需的脂肪，肉类中平均脂肪含量约为10-30%，主要是脂肪酸和甘油三酯。同样的脂肪需要5公斤植物性食物才能获得。肉类可以提供除钙以外的所有矿物质，是这方面最好的来源。
3.还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉类脂肪可以提供更多的热量，比如100克肥猪肉可以提供830千卡热量。
4.肉类含有1%左右的无机盐，瘦肉中较多，尤其是内脏。比如100克猪肝含铁25毫克，牛肝含铁5毫克。
5.肉类还含有较多的维生素B1、B2、烟酸等。例如，每100克猪肉(肥瘦相间)中含有0.53毫克维生素B1、0.12毫克维生素B2和4.2毫克烟酸。脏器含量较高，尤其是肝脏。每100克猪肝含维生素B2约2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，烟酸含量16.2毫克，比肌肉中多4-5倍。牛羊肝脏中维生素B1的含量也比肌肉组织中高5-6倍。此外，肝脏中还含有叶酸、维生素B1B2和维生素A、d，如每100克猪肝含维生素A8700，羊肝含29900国际单位。
6.肉类含糖量低，平均只有1-5%。中医理论认为，猪肉性微寒，有解热作用，补肾益气力弱；牛肉性温，能补脾胃，强筋骨。羊肉性热，适合体虚胃寒的人食用。
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