海蜇的营养价值及功效与作用

海蜇的营养价值及功效与作用希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

水母是水母的腔肠动物，可以入药，也可以入药。水母富含多种蛋白质、维生素和微量元素，具有极高的营养价值。海蜇的方式很多，其中凉拌海蜇头、海蜇丝、海蜇皮都很受欢迎。海蜇入药于肝肾，有清热化痰、消食化积、润肠通便的作用。

基本信息

[别名]

石镜，水母。

[来源]

它是水母的嘴和手腕。分布于我国东南沿海，如浙江、江苏、福建、山东等地。

[收集和处理]

8-9月份捕捞，捕捞后用石灰、明矾浸泡，挤出体内水分，洗净腌制。

[性格和品味]

体淡蓝色，有8个口腕，各有分叉。其上有8对折叠的肩板，每个口腕末端有一个杆状附肢，与管道相通。有4个性腺，呈马蹄形，位于中间。生殖腺下腔有一个小胶质突起。伞内表面的内伞有发达的同心圆肌，可见网状的消化循环系统。

性爱咸淡平淡。入肝肾经。

功效和作用

[功效]

清热化痰，消积润肠。本品味咸，性平，入肝肾，咸中带软，硬中带硬，消食化滞。其体滑润泽，性凉清热，故有清热化痰、消积润肠之功效。

[应用]

1.清热化痰，用于治疗肺热、咳嗽痰多、胸闷气短、肺虚、劳咳、干咳少痰等肺部疾病。治热郁肺，常与荸荠等同用，如唐雪汤。治肺虚咳嗽，可与紫菀、款冬花、贝母同用。

2、软坚散结，用于痰瘀互结、痰瘀互结、气滞血瘀者。可与菱角、芒硝同用，治疗肿块。治瘰疬肿痛，可配浮石、瓦。

3、消食润肠，用于肠燥燥，排便数日，有增水扬帆之功。与雪梨、菱角配伍。

现代研究

一.组成

含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、胆碱等。

第二，药理学

它似乎有类似乙酰胆碱的作用，可以降低血压，扩张血管。

怎么吃

[用法用量]

15-30克，煎煮；也可以把姜和醋混合。

[使用说明]

脾胃虚弱的人不宜食用。

注意:海蜇性平性凉，咸寒降火。入肺经可清肺热，入大肠可润燥通便。宣气成瘾，化痰吃不伤正气。所以哮喘、胸闷、腹痛、肿胀、便秘、停滞、营养不良、坏疽等病症皆可适用。

水母的方法

水母的营养价值

据测算，每100克海蜇含各种蛋白质12.3克，碳水化合物4克，钙182毫克，碘132微克和各种维生素。

如何吃海蜇

海蜇有很多种吃法。根据选用的原料不同，可分为冷海蜇、冷海蜇皮、冷海蜇丝、冷海蜇头等。

比如，凉拌海蜇皮:

1.买了腌海蜇，洗去泥沙，泡在清水里。因为腌制海蜇含盐较多，浸泡时间较长。

2.海蜇洗净，挤出水分，放入碗中，加入味精、糖、酱油、香油，撒上葱花。

3.锅里烧热食用油，倒入碗中，搅拌均匀。

凉拌海蜇丝和海蜇头的做法基本同上，不同的是可以根据个人口味适当添加所选食材和调料。

此外，海蜇配胡萝卜瘦肉炖肉营养丰富，可解暑健胃；海蜇炖血豆腐可治哮喘；菱角和海蜇一起吃有助于治疗支气管扩张；海蜇配合红枣、红糖可以辅助治疗胃溃疡。

水母的选择和处理方法

海蜇经过加工可以分为两种:海蜇皮和海蜇头。海蜇皮是海蜇上部的伞状部分，制成后呈半透明圆形，有韧性。上等海蜇皮呈白色或乳白色，片大而平，肉厚而韧，无杂色黑斑。如形状不规则、肉薄、色泽不均、肉层破碎成劣质品、有异味或整体糜烂者为腐烂不可食用。

盐渍海蜇的起泡程度直接影响食用口感。将海蜇放入冷水中清洗，去除沉淀物，特别是海蜇头的褶皱处有大量沉淀物，要多洗几次。用清水浸泡2-3天，去除盐和明矾的苦味和咸味。注意每天换水，防止腐烂。新鲜的海蜇有毒，必须用盐和明矾腌制，浸泡去毒，滤出水后才能食用。海蜇和其他海产品一样，容易被嗜盐菌等细菌污染，误食凉拌海蜇丝引起细菌性食物中毒。吃之前用醋泡五分钟。