米酵菌酸是什么东西？米酵菌酸毒素怎么清除？如何产生的？

文化常识 2023-08-22 22:39:01

许多朋友不知道米酵菌酸是什么东西？米酵菌酸毒素怎么清除？如何产生的？，并且对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

近日，黑龙江省鸡西市鸡东县一家宴发生中毒并致多人死亡事件，引发关注。据悉是由一道菜鸡西酸汤引起，黑龙江卫健委食品处初步定性中毒事件为大米发酵酸引起。那么，什么是米酵酸呢？高温能致死吗？它是如何产生的？

1.什么是米酵酸？

谷维素是一种由椰子假单胞菌亚种产生的毒素。发酵米粉，会引起食物中毒。食用被这种毒素污染的食物会导致人或动物中毒，甚至死亡。

第二，米酵酸的高温能杀死它吗？

中国农业大学的范志红教授说，大米酵母的酸性非常耐高温。摄入后会随血液扩散到全身各个器官，死亡率高达40%-100%。毒素产生后，不能用日常烹饪方法(如蒸、煮、煎、炸等)杀死。).)，目前没有特效药可以杀死它。

三、米酵母产酸是如何产生的？

发酵玉米粉制品、变质鲜银耳等变质淀粉制品是引起中毒的主要原因。常见的食物有糯米面、汤圆、糯米面、小米或高粱面制品、土豆粉条、红薯淀粉等。发酵米粉中的椰子假单胞菌亚种引起的食物中毒多发生在夏秋季。潮湿、多雨的天气，再加上储存不良，椰子假单胞菌在食物中大量生长繁殖，食用这种食物会发生中毒。另外，不要吃隔夜泡好的黑木耳。黑木耳泡好后，如发现有异味或接触产生粘液，应立即丢弃，不可食用。

四、中毒的认识、治疗和预防措施

1、中毒表现

腹部不适、恶心、呕吐(呕吐为胃内容物，严重者呈棕褐色)、轻度腹泻、头晕、全身无力等。发生在进食后2~24小时。严重者出现皮肤发黄、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、躁动、惊厥、抽搐、休克等。一般体温不升，死亡率高达40%~100%。

2.急救措施

立即用手法或药物催吐，催吐后口服活性炭，尽快去医院治疗。凡是与患者吃过同一种食物的，无论是否患病，都要送到医院观察治疗。

3、中毒预防

禁止用浸泡发霉的玉米制作食品。在家里准备发酵麦片的时候，要经常换水，保持卫生，保证食物没有异味。最好的预防措施是不要制作或食用发酵米粉。禁止销售发霉变质的鲜银耳。学会正确辨别银耳的好坏。正常的干银耳泡水后，花形完整、大，菌片呈白色或微黄色，弹性好，无异味；变质银耳不成形，发粘，无弹性，菌片暗黄至黄褐色，有异味。发银耳要充分冲洗干净，食用前要将银耳的基部去掉。

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