肠粉是用什么粉做的
将米粉用清水制成粉浆备用，将玉米淀粉与生粉混合制成稀糊状，用开水煮沸制成粉浆，将冷却后的米粉浆与精盐和原油混合，与肠粉浆混合均匀。
佐料
肠粉1杯，蔬菜适量，水1.5杯，酱料适量。一杯肠粉和一杯半水，充分混合搅拌均匀。蒸锅刷上油，倒入肠粉浆，加入配菜。
蒸粉丝卷
肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是广东非常著名的汉族传统小吃，属于粤菜，起源于唐代的龙州(今广东罗定市)。肠粉只能根据它的制作方法来分类。一般布拉叫布拉肠粉，另一种是直接蒸的，一般用抽屉式肠粉。
一种牛肉肠粉的制作方法
1.将500克老米和600克清水混合三个小时以上(目的是让老米吸收适量的水分，让精米浆更细腻，延长磨浆机的使用寿命)。
2.将等量的陈米和水磨成浆，注意出浆速度要均匀，否则磨浆机发热会导致熟浆过多，影响肠粉质量。
3.将50g生小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。
4.制作生熟浆，生浆与熟浆比例约为10:1，加入精盐。
5.先在抽屉里刷一层油，然后在抽屉里倒入适量的生熟浆摊匀，加入肉末，厚度约2.5毫米。
6.大火蒸1分钟左右。用肠粉专用铲子从前到后或从后到前提起肠粉即可。
广东哪里的肠粉最有名？
潮汕肠粉源于广式肠粉，盛行于潮汕地区。虽然是分支，但也主导一方。与广式相比，潮汕的肠粉的面团没有那么讲究，但馅料和配料很多。在潮汕肠粉里，一般都是直接往面团里加入鸡蛋等材料，再拌上各种秘制卤汁，这是必须的。
普宁肠粉
普宁肠粉的特点是酱料多。酱汁颜色浓而淡。它用一个可以盛汤的盘子。吃的时候可以直接用勺子舀汤。肠衣也是柔软有弹性的。
潮州肠粉
潮州肠粉最有辨识度。上面涂着粘稠的花生酱和芝麻酱，香味四溢。面团比汕头的更厚更韧。除了常见的食材，有的还含有白菜或卷心菜。
汕头肠粉
汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉中最薄的，这和汕头人比较喜欢薄滑的肠粉皮有关，汕头的蘸酱是酱油。
澄海肠粉
澄海肠粉虽然也是汕头的，但是它的肠粉也有自己的颜色。澄海肠粉喜欢在里面种豆芽，撒在上面的腌菜肯定是油煎过的，更香！
朝阳肠粉
朝阳肠粉的酱料比较多，酱料的香味比较淡。酱汁中最常见的是蔡颖(同心来)和西洋菜，还有香肠和蘑菇等配菜。
饶平肠粉
潮汕的肠粉大部分都是在盘子上弯的，饶平的肠粉真的是直的，最有特色的是有甜咸两种酱料。
揭阳肠粉
揭阳肠粉习惯放卤汁，很多肠粉店也卖炖肉，吃肠粉就着炖肉，这也是揭阳肠粉的特色之一。
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