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适量的特丁基对苯二酚一般对人体无害。特丁基对苯二酚是一种抗氧化剂,具有很好的抗氧化效果,添加到任何油类和油性食品中都不会产生异味和臭味。油溶性好,毒性低,用量少,属于(1)安全产品。我国规定特丁基对苯二酚最大用量为0.2g/kg。
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(04.007)。
叔丁基对苯二酚可用于食用油脂、油炸食品、鱼干制品、饼干、方便面、方便米饭、干果罐头、腌制肉制品、烤坚果食品(2007年2月添加)等。
叔丁基对苯二酚特别适用于植物油的抗氧化剂,可将食用油的抗氧化稳定性提高3-5倍。一般建议叔丁基对苯二酚的用量为总油量的0.01-0.02%。
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