有些巧克力上写着“代可可脂巧克力”，说明什么

文化常识 2023-08-21 18:47:01

有许多朋友最近问小编有些巧克力上写着“代可可脂巧克力”的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的解答，一起来了解一下吧！

有的巧克力上写着“可可脂巧克力”，说明不是纯巧克力。可可脂替代品，缩写为CBR，是一种用来制作巧克力和可可粉而不是可可脂的混淆品。这是从便宜的植物油中提炼出来的。巧克力替代品的生产工艺和化学成分使得食用巧克力替代品的人容易发胖和生病，尤其是如果含有反式脂肪，健康风险更高。另一代可可脂不是反式脂肪。可可脂替代品可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能对身体有不良影响。代可可脂的结构与天然可可脂有很大不同，是一种非常复杂的脂肪酸。可可脂替代品口感差，没有香味，通常熔点比可可脂高。此外，氢化油和脂肪可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸(TFAS)是植物油在催化氢化过程中不完全氢化的副产物。世界上最新的研究发现，TFAS可能会引起人体胆固醇的增加，并对胎儿体重和II型糖尿病产生潜在影响，甚至可能是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在的、渐进的，一些专家也将这些可可脂巧克力称为“慢性杀手”。

可可脂替代品对人体的危害

1、引起消化不良

可可脂替代品富含蛋白质和合成脂肪，人体无法消化。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良和中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

2、促进肾功能下降

正常情况下，蛋白质这种人吃进体内的植物，经过代谢变化，最后大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。人老了，肾脏排泄废物的能力下降。这时，如果人们不注意饮食，大量食用可可脂，摄入过多的植物蛋白，势必增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能进一步下降，不利于健康。

3.促进动脉硬化的形成

美国医学专家指出，可可脂替代品富含蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，从而促进动脉硬化的形成。

4.导致碘缺乏。

制作可可脂替代品的原料中含有一种叫皂角苷的物质，这种物质不仅能促进动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用可可脂替代品，容易导致碘缺乏，导致碘缺乏病。

5、促进痛风发作

富含嘌呤且嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者应少吃。

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