油条的做法和配方

文化常识 2023-08-20 02:08:02

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油条的做法和配方

准备好面筋面粉、油条膨松剂、蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。，在面粉中加入盐/小苏打和油条膨松剂，加入牛奶，黄油，玉米油，蛋液，混合面团10分钟，冷藏约2小时，将面团分成2份，取一根拉长的长条，将长条折叠在一起，压在中间，混合面团。

油条的做法和配方

材料:

中筋面粉500克，油条膨松剂10克，蛋液50克，牛奶60克，黄油30克，玉米油20克，盐5克，糖5克，小苏打1克。

油条的制作方法:

1.准备好面筋面粉、油条膨松剂、蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

2.在面粉中加入盐、糖、小苏打和油条膨松剂，搅拌均匀。

3.加入牛奶、黄油、玉米油和蛋液，搅拌均匀。倒入水，开始搅拌。

4.面团搅拌好后，将面团叠好，静置10分钟，再揉一遍。揉好后，将其塑造成条状。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时左右。

6.在面板上撒一些面粉，把烤好的面团分成两份，取一份，拉伸，然后切成小条。

7.再把长条折叠在一起，用筷子压在中间，油条就做好了。

8.锅中倒入菜籽油，加热油，将油条拉长，然后放入锅中小火煎。

9.将油条煎至浮起，用筷子翻面，煎至金黄色，取出。

技巧

面团可以晚上冷藏，第二天早上拿出来油炸，非常方便。

如果家里没有膨松剂，可以用无铝泡打粉代替。

黄油可以起到增香、起酥油的作用，可以适当多加一些。