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2024-03-19 16:54:02
西安肉夹馍的做法
文化常识 2023-08-19 16:28:02
有许多的朋友最近问小编西安肉夹馍的做法的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！
五花肉用血水浸泡，然后用热水煮，用调料和卤汁腌制，完成后取出；面料混合后，揉成面团，发酵至1.5倍大小，然后分面，表面刷油，松弛15分钟；将面团擀成长条状，然后擀开，将面团对折，从一边卷起来，做成饼坯；将蛋糕坯放入电饼铛中烤熟，然后放入烤箱中烤10分钟，取出，蛋糕坯不用切就可以切；把红烧肉搅拌一下，放进包子里。
如何在Xi安做出正宗的肉夹馍？
材料:五花肉500克、干酵母7克、泡打粉3克、盐3克和水270克。
调料:卤汁、盐3g、酱油30g、冰糖10g、葱3根、姜3根、蒜、八角2个、丁香2个、山楂2个、花椒10个。
西安肉夹馍的做法步骤:
肉类生产:
1.一块五花肉用清水浸泡1小时，泡出多余的血，中途需换水；
2.将五花肉放入热水中，撇去少量浮沫，将卤汁放入锅中，加入两片山楂、两片丁香、一小块桂皮、一片八角、10片花椒等，全部放入调味盒中；
3.加入姜片和小葱，大火烧开后小火炖1.5小时；
4.把肉和水放入高压锅，压20分钟，然后开盖煮20分钟左右。
做馒头:
1.面粉中的材料混合均匀后，揉成光滑的面团，送到温暖的地方发酵至1.5倍大小；
2.分成大小均匀的面糊，表面刷少许油，松弛15分钟；
3.将松开的面团揉成长条，用擀面杖擀开，将面团对折，从一边卷起来，将末端压在底部，做成饼坯；
4.将制好的饼坯松弛10分钟，卷成圆形薄片；
5.电饼铛预热后，将饼坯放入干锅，盖上盖子，烤2分钟左右；
6.一面金黄时，翻过来再烤2分钟，直到表面金黄如图。
7.将烤好的蛋糕坯放入烤网，200度烤箱，中层10分钟后取出；
8.用刀切开蛋糕坯，不要切掉底部；
9.将腌制好的肉碾碎，放入馒头中做成。
小贴士:
1.馒头是半熟的，不要做的和馒头一样大，不然烤出来的饼会鼓起来，影响口感。
2.五花肉要先用冷水泡一下，去掉里面的淤血，这样肉熟了就不会有腥味了。
3.红烧肉的时候，用老汤会更好喝，也可以用清水。
4.做煎饼的时候用中小火。
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