做肠粉用什么粉
文化常识 2023-08-17 18:34:01
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肠粉用的是米粉。因此，生产的肠粉外皮晶莹剔透，口感好。肠粉起源于广东罗定，现已遍布全国。生产时以“洁白如雪，薄如纸，有光泽，滑爽可口”著称。肠粉最早出现在唐朝。甚至受到清朝乾隆皇帝的喜爱。
据说肠粉起源于唐朝的龙州，是由当地的一种传统食品演变而来的，被当地人称为“龙神祠”。如今的肠粉是广州茶馆、餐厅早茶、夜市的必备项目，也是很多市民早餐的必备项目，是老广记忆中的美食之一。
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肠粉的名字很有名。乾隆年间，乾隆皇帝巡视江南，听了食府大臣纪晓岚的美言，到罗定吃龙龛。吃这种“又凉又嫩又滑”的龙龛时，乾隆赞不绝口，一时冲动说:这不是点心，有点像猪肠。姑且叫它肠粉吧。肠粉因此得名，并在广东流传开来。清末，广州街头响起肠粉的叫卖声。肠粉的制作也很简单。在大网筛上铺一块白布，把磨好的米浆倒在白布上，蒸成粉条，然后在粉条上放馅，卷成猪肠状，放在盘子里，淋上酱汁。
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