凯氏定氮法的优缺点及注意事项

文化常识 2023-08-16 19:52:01

生活中很多小伙伴不了解凯氏定氮法的优缺点及注意事项这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

凯氏定氮法的优缺点及注意事项

优点:可用于所有食物的蛋白质分析；操作相对简单；实验成本低；结果准确，是测定蛋白质的经典方法。改进后的方法可用于样品中微量蛋白质的测定。缺点:最终测定的是总有机氮，而不仅仅是蛋白氮；实验时间太长；准确度差，低于双缩脲法；使用的试剂具有腐蚀性。

需要注意的事项

1、样品要均匀，所以固体样品要事先磨细，液体样品要混合均匀。

2.在蒸馏过程中，产生的蒸汽应充足且均匀。加样后要用少量蒸馏水冲洗，以免影响偏低的结果。氧化镁应迅速加入，以防止氨损失。冷凝器的管口应穿入吸收液中，以防止氨的损失。

3.蒸馏后，让接收瓶的液面离开冷凝管的下端，并将其置于冷凝管下方。用冷凝液冲洗喷嘴内壁，蒸1min后关闭热源，否则会造成吸收液反吸。

凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮含量的方法。即在催化剂的存在下，样品用浓硫酸消化，将有机氮全部转化为无机铵盐，然后铵盐在碱性条件下转化为氨，用水蒸气蒸馏，用过量的硼酸溶液吸收，再用标准盐酸滴定，计算出样品中的氮含量。

由于蛋白质中的氮含量相对恒定，可以由氮含量计算出蛋白质含量，因此该方法是一种经典的蛋白质定量方法。