打荷是什么意思

文化常识 2023-08-16 15:06:01

打荷是什么意思是各位朋友所需要解决的问题，问题理解之后可以给朋友带来很大的帮助，所以今天小编就给大家带来的详细讲解，一起来看看吧。

打荷是什么意思

荷兰式烹饪是餐厅厨房的分工。主要工作是将切好的食材腌制、调味、上粉、上浆，放在炉子里煮，协助厨师做造型。荷兰式打法又叫“包围”、“打案”、“掐边”，专业术语叫“热菜助手”。

打荷是什么意思

在一些大酒店、餐厅的厨房里，你会看到“荷兰帮手”，其实就是“热菜助手”。他是餐厅厨房的分工，也是餐饮行业的红案之一。可以简单理解为厨房里的全能帮手，也是打杂的，一般帮厨师做杂事，什么都会一点，但什么都不是第一，不精通。

荷兰人主要负责:切砧板、腌制准备好的原料、调味、打粉上浆、炉内烹饪、协助厨师做造型。根据工作能力，载荷分为第一载荷、第二载荷、第三载荷和最后载荷。一般大型餐厅会多一两个负荷，方便作为流动人员调配。

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