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药酒最早出现在战国时期,到了唐宋时期,用于滋补酒的药酒酿造开始慢慢流行起来。《黄帝内经》有一篇《汤药论》,专门论述用药方式。所谓“汤”就是今天的汤剂,“醪”就是药酒。显然,在战国时期,人们对药酒的医疗作用有了深刻的认识。
如果用一些中草药泡酒,如果保存和密封得当,可以保存几年,有的甚至可以保存十几年,对药效影响不大,不会产生毒性。如果保存不好或在酒中加水,会导致药物变质或酒精挥发。这时,药酒就不能再喝了。
药酒泡的时间越长越好。冲泡时间越长,酒精挥发性越大,抑菌效果越低,药材发霉,对身体产生不良影响。所以药酒浸泡时间最长不要超过1~2个月。
中国人对酒的研究和应用可谓圆满成功。自酒出现以来,这杯里的东西就被我们的祖先演绎成无数精彩的故事。于是有了醉卧虎的壮举,有了鲁醉打山门的豪气,有了刘姥姥醉卧怡红院的千古笑话...
从酿酒、饮酒到品酒、论酒,酒已经渗透到人类的方方面面,逐渐形成了自己独特的文化——酒文化。酒和药有不解之缘。传统的“药”字出自“酉”,酉的也是酒。这大概是因为先民偶然食用了发酵的瓜汁,发现它可以治疗虚寒、腹痛等一些疾病,从而使酒与最初的医疗活动产生了密切的关系。《黄帝内经》有一篇《汤药论》,专门论述用药方式。所谓“汤”就是今天的汤剂,“醪”就是药酒。显然,在战国时期,人们对药酒的医疗作用有了深刻的认识。
现代药酒多采用50-60%的白酒。其依据是,由于酒精浓度过低,不利于中药材中有效成分的溶出,而酒精浓度过高,有时会吸收中药材中的少量水分,使药材变硬,有效成分难以溶出。对于不善饮酒的人,或因病不能饮酒的人,也可用低度白酒、黄酒、米酒或果酒,但要适当延长浸提时间或适当增加回流次数,以保证药物中的有效成分。在制作药酒时,中草药通常浸泡在酒中。经过一段时间后,中草药中的有效成分溶于酒中,此时可过滤去渣后饮用。
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