摊煎饼的方法

文化常识 2023-08-16 11:38:02

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摊煎饼的方法

在50g面粉中加入酵母，抓匀，做成糊状，发酵成老面条。将剩余面粉与杂粮粉混合，加入鸡蛋制成面糊。以甜面酱为主，加入糖、芝麻酱拌匀。烧热油，炸馄饨皮。在不粘锅里加热面糊，摊开。将面糊抹匀，转中火，待皮熟后，将蛋液抹匀。蛋液熟了，涂上煎饼酱，放脆，撒上榨菜，卷起来切。

摊煎饼的方法

面粉250g，杂粮粉50g，鸡蛋2个，榨菜，小苏打，酵母，水，甜面酱，糖，芝麻酱，花生酱，用油，馄饨皮，食用油。

如何制作煎饼:

1.将50克面粉与0.5克酵母磨碎，加水调成糊状，发酵成面团；

2.将剩余的面粉和杂粮粉混合，加入老面粉和一个鸡蛋，加水调成粘稠的面糊，静置一小时；

3.以甜面酱为主，加入糖、芝麻酱、花生酱、耗油和少许开水拌匀；

4.锅里的油烧热后，把馄饨皮放进去，煎成金黄色，香脆；

5.取一个不粘锅，先开小火，将锅加热，转小火，倒入几勺面糊，从勺底向外画一圈，将面糊铺开；

6.面糊抹匀后，转中火。待皮熟，微微鼓起，倒入两勺鸡蛋液，用勺底将蛋液抹匀；

7.蛋液煮好后，边缘的皮翘起，涂上煎饼酱，香脆，撒上榨菜；

8.把面包皮卷起来，然后切好放在盘子里。

小贴士:

1、面团发酵，夏天一般常温下放半天，冬天需要放一天；

2.调面糊的时候，最好把面糊调得稀一点，这样可以把饼摊开；

3.如果家里没有不粘锅，先把锅刷上油，倒入面糊。