太湖三白是哪三白苏州太湖三白是哪三白

文化常识 2023-08-16 04:46:01

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太湖三白是指我国太湖的三种海鲜特产，包括银鱼、银鱼、白虾。这三种海鲜因颜色洁白，被称为“太湖三白”。太湖三白做的菜在食材的选择上非常注重食材的新鲜度，尤其是因为它一出水就容易枯死，所以最适合在水边或者船上做太湖三白。太湖三白烹饪菜肴的方法大多是蒸和煮，强调保留食材的原味。

太湖白鱼

1300多年前，太湖白鱼被民间誉为无锡第一鱼。太湖白鱼是肉食性经济鱼类之一，身体狭长，骨、鳞较薄，闪着银光。目前还没有养殖，主要靠自然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，形似鲥鱼，是太湖中的名贵鱼类。

太湖新银鱼

太湖银鱼体长两寸多，略圆，形似玉簪，看似无骨无肠，细腻透明，色泽银白色，故称银鱼。春秋时期，太湖盛产银鱼。在宋代诗人“春日过后，银鱼霜鲈鱼”的名句中，银鱼和鲈鱼被列为鱼中珍品。

太湖白虾

太湖的白虾，头上有须，胸前有爪，眼睛突出，尾巴分叉。它们大多生长在水草茂盛、水面平静的开阔浅滩。它们的食性主要是植物碎片、有机残留物和弱小的无脊椎浮游生物。太湖白虾的生长期一般在一年左右。白虾没有特别的汛期。每年5月至7月中下旬，是白虾产卵和捕鱼的旺季。此时虾肚内满是虾籽，渔民称之为“蚕虾”。

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