焯过水的排骨用热水炖吗,炖排骨只放三种调料就行

文化常识 2024-01-10 23:00:01

生活中，很多小伙伴不知道焯过水的排骨用热水炖吗,炖排骨只放三种调料就行，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

1、排骨焯水后用冷水还是用热水煮困境

【红烧排骨的制作方法】

第一步:将买来的排骨清洗干净，切成段。切好后，拿锅烧开水。将排骨放入清水锅中，加入料酒，大火煮。这一步是热烫。这里需要注意的是，排骨一定要用冷水煮。如果是水烧开后再煮的话，超过别人的排骨就老柴了，味道会大受影响。取出用姜焯过的排骨，放在一边备用。

第二步:在锅里把油烧开。油热时，加入冰糖，炒至紫红色。然后，把处理好的排骨在锅里翻炒，上色。伤好后加入热水葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、盐。先用小火煮20分钟，再转大火把汤烤干。

红烧排骨就是这么做的。有兴趣的话可以试试。但需要注意的是，排骨下锅煮的时候一定要用冷水煮。热水煮的排骨，水煮后是老柴，即使后期处理也改变不了排骨的味道，所以排骨一定要冷水煮。掌握了这些，就可以做出新鲜美味的红烧排骨了。

类似的问题没有得到回答。

不需要。新鲜的排骨需要用冷水煮，因为排骨表面是凉的。如果用热水，排骨表面会收缩，肉会变紧，口感不好。排骨焯水后是烫的。如果这时候用冷水煮，排骨的表面会收缩，排骨的营养成分就释放不出来了。

第一步，把买回来的新鲜排骨剁成小块，用清水冲洗干净。然后放入锅中，加入足够的水。为了去除排骨的腥味，最好将姜片和葱段一起加入。然后开大火加热，炖2分钟左右。这个时候锅里会有很多泡沫。记得用勺子舀出来。

第二步:取出焯过的排骨，放入温水中。加入适量的盐和白醋，用筷子搅拌均匀，浸泡10分钟左右。然后把泡好的排骨拿出来用热水冲洗一下备用。然后在锅里倒入足够的水，加入排骨等食材。先用大火煮开，再放入枸杞和盐小火，炖半小时左右出锅。

所以炖排骨的时候，不要焯水后直接放锅里，多浸泡在醋液里，这样炖出来的汤才能奶香浓郁，排骨的腥味也能彻底去除。这主要是因为排骨焯水后直接用冷水洗，会使排骨受冷收缩，这样煮出来的脏东西和腥味会被吸回排骨里。

当然可以。

1.焯过的排骨可以冷藏，冷藏后的保存时间比生肉至少长一天。冷冻和焯水的肉，只要不反复解冻，正常情况下可以吃两个月。

2、排骨焯水，主要是去血水，当然本质上，补血和去腥是一回事，因为大部分的腥味都来自于血水。烹饪方法越简单，热烫步骤就越重要。如果不清除到位，无限放大的鱼腥味会让人吃不下去。

3.如果排骨淹死了，可以先煮一锅开水，把排骨在开水里洗去血沫，再煮一遍，把排骨从锅里捞出来。然后将焯水过的排骨放在水龙头下冲洗，这样可以去除表面的杂质和浮沫，将水排出。

4.最后把干排骨按照每种需求包装好，在袋子外面标上时间，才可以放入冰柜保存。下次做排骨的时候，可以把需要的量拿出来放在锅里，不用解冻。