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2024-01-09 06:30:01
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一种制作八珍杜梓牛肉的方法,其特征在于:选择绿色食品专用基地饲养的一岁左右的牛,宰杀去骨后,整个牛肉面不需要切块;将挑好的牛肉先放入缸中腌制,每100斤羊肉将6斤盐和250克调味粉混合后撒在肉上,用手揉搓,使盐和调料均匀涂抹。夏天在缸里腌三天,冬天腌七天,每四小时翻一次为宜。
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酸菜牛肉洗净后,将整个牛肉对折放入铁锅中煮熟,锅内放入冷水。同时放入锅中的食材有:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、龙眼肉30克、罗汉果50克、枸杞200克、花椒200克、八角200克、丁香5克等。入铁锅后先用猛火煮,煮半小时后用文火炖,使料的香味充分渗入肉中,半小时后出锅;
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将煮好的牛肉去脂,将整个牛肉面一根一根放在案板上,按顺序摆放好,用细白棉布包好,机械挤压,挤出水分形成块状,放入冷库凝固,存放12小时以上,切片食用。
寿喜烧(すき き)
材料
一盒牛肉
豆腐适量
适量的油豆
菊花适量
适量的蘑菇
洋葱适量
魔芋丝
酱料:
酱油80毫升
威奥80ml
清酒40毫升
水40毫升
糖35克
一个鸡蛋可以生吃。
一小块黄油
寿喜烧的做法(すき㉢き)
将豆腐片放入黄油中炸熟,与其他配料一起洗净备用。
热锅加入黄油,放入洋葱和牛肉稍炒,撒上糖拌匀,倒入汁液。依次放入豆腐、菊花、魔芋丝、蘑菇和豆腐。盖上盖子炖一会儿。
拿一个可以生吃的鸡蛋,打散。吃牛肉的时候,拿蛋液吃。
准备好泡好的香菇(现在把香菇洗干净,再泡一遍。泡好的水不要倒掉,以后再用。)将泡好的水过滤备用。
准备好要用的食材,有生抽、老抽、糖、蒜末、姜末、辣椒面(粗)、细花椒粉(如果家里只有一种也可以)、花生、豆豉、小葱、芝麻来处理蘑菇。先把蘑菇盖好,分好,然后把蘑菇切成丁,再把蘑菇切成丁。在准备工作完成后处理辣椒就像食用油一样。
花椒面和辣椒面放在一起,浇上烧开的油。油炸花生必须在冷油中烹煮。油好了,花生也炸了。然后,将花生碾碎,放入油中(我家用的植物油比大豆油更香)。当油少了,加入蒜末和姜末,煎至微金黄色。然后加入香菇丁和香蕈。将准备好的蘑菇水放入蘑菇丁中,放入大碗中。用中火煮10分钟。
加入生抽、老抽和糖。翻炒至熟。
烤鳗饭
1.在低脂猪里脊肉的刀背上切排骨。
2.1/2汤匙寿喜烧酱,腌制30分钟。
3.牛排沾了红薯粉,让它恢复了水分。
4/9热油锅(油少),牛排用小火煎,注意不要烤焦了,切记火不要太大;成型和金黄色后,翻过来。直到肉熟了。
5/9厨房纸吸收多余油脂。
6/9加入同锅腌菜剩下的酱料,加入1/2汤匙寿喜烧酱和适量水,煮至汤汁稍浓;成酱。
7/9猪排可以不加酱直接切着吃。
8/9或者撒上一点酱,蛋黄酱和甘松。
9/9美味健康的猪排饭,来啦!
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