鸡蛋羹不凝固该怎么补救,蒸鸡蛋为什么不凝固

文化常识 2024-01-08 13:28:03

鸡蛋羹不凝固该怎么补救,蒸鸡蛋为什么不凝固这是最近困扰很多网友的一个问题吧，大家都不知道如果解决，相信大家看完这篇心中会有答案的，边看边学，让我们一起看一下吧。

1、蒸鸡蛋为什么不凝固蒸鸡蛋羹没有盐是凝固不了的。因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀。加入少量盐后，密度相当，所以它们不会沉淀。所以要加温淡盐水来凝固蛋液。蒸鸡蛋一定要加盐，目的是形成很多凝结核，这样蛋白质就会凝结，就会发生连锁反应，最后整碗凝固在一起。

鸡蛋羹的制作步骤:

1.一个新鲜鸡蛋。

2.加入与鸡蛋等量的水和两克盐，打开直至均匀。

3.将打好的蛋液通过旋转网，过滤掉蛋液中的絮状物。

4.上锅蒸(锅炉烧开后，放蛋液进去。根据量的不同，蒸六到十分钟。)

方法/步骤:

1.没有凝固可能是因为开启时间过早，可以放置一段时间。

2.而且有些不凝固的东西是可以吃的。也可以放在蒸笼里蒸一段时间，皮蛋煮熟后会凝固。

我非常喜欢吃鸡蛋。我从小就喜欢妈妈做的鸡蛋羹，所以整个鸡蛋羹还是会蒸的。家里做饭，我一定要把鸡蛋打散，搅拌均匀后慢慢加水，再搅拌均匀，上蒸笼蒸15分钟，基本完全成型。吃起来特别嫩，可以在家尝尝。

水和生鸡蛋的比例。蒸蛋羹的话，如果水和生鸡蛋的比例控制不好，加的水多了，蛋液就比较稀，蒸出来的蛋羹就凝结不起来。生鸡蛋和水的比例一般是1: 2，但不一定要严格按照1: 2的比例。如果生鸡蛋和水混在一起，会呈现淡黄色，物质不稀。

2.烹饪时间:第二个问题可能是烹饪时间。虽然蛋羹很容易做，但是要做15-20分钟。如果蒸完发现还没有完全凝结，可以提高煮的时间。一般也可以选择温闷蒸，这样做出来的蛋羹会比较嫩。