油泼面做法步骤，油泼面家常做法正宗

文化常识 2024-01-03 23:24:02

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油泼面做法步骤，油泼面家常做法正宗

油泼面做法步骤

1.首先要把作为配菜的胡萝卜和瓜洗干净，用丝巾擦干净。注意相互区分，不要混在一起。葱花和花椒切段，花椒准备烧油。然后我们往锅里加水，打开煤气炉把水烧开。

2.水烧开后一定要加面条。如果不煮，做出来的面不好吃。接下来，我们可以煮面。将煮好面条和油菜放入碗中。同时，在碗中加入大蒜、姜末、葱花、鸡精、酱油、生抽、花椒粉、芝麻和香葱。

3.锅中倒入花生油，加热后倒入碗中。一份美味的油泼面就做好了。

材料:面粉500g，盐，鸡蛋一个，油菜一个，葱一根，蒜三瓣，香菜一根，二井椒面40g，酱油适量，芝麻适量，植物油适量，陈醋适量。

第一步:将面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，加入4g咸盐，用20g温水分三次倒入。先把面粉搅拌成絮状，然后揉成不太硬的面团，自然醒40分钟。

第二步:将面团在案板上揉五分钟，分成80克左右，揉成长条，表面刷一层食用油，整齐的放入托盘中，盖上保鲜膜，继续醒酒。

第三，将油菜去根、打碎、洗净备用；

第四步，大葱切成葱花，香菜洗净切碎，大蒜剁成沫备用；

第五步，在案板上粘一点油，把醒好的长面放在案板上，用擀面杖擀成牛舌，中间用擀面杖压一下。

第六步，双手拿起两片卷好的面条，向两边均匀拉伸，直到差不多一米长，从面条中间撕开，面条就做好了；

第七步，带上锅烧开水。锅烧开后，放入面条转中火煮三分钟，中间加少许冷水，反复大火两三次。面条快熟的时候，加入油菜，一起煮，取出。

第八步，在煮好的面条中加入盐、酱油、葱花、蒜末和香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，锅中加入植物油，加热至七成热，掐在辣椒面上，最后加入陈醋，搅拌均匀即可食用。