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2023-12-26 17:20:01
在电影中,大人物们都在喝“威士忌”,但边肖的重点是钻石般晶莹剔透的冰块...映衬着金黄色的酒体,配上这样晶莹剔透的冰块,喝起来格调高!
拿着这样一杯酒,我就觉得我要成为教父了...今晚的文章一定要有背景音乐~
我的冰不透水。
我们冷冻在自家冰箱里的冰,很容易被白色杂质覆盖。英语里有一个很形象的表达叫云冰。
为什么人的冰块可以这么透明?一看就是高端,大气,高档…
不渗透性原因
在我们冻结清澈的冰之前,我们需要知道为什么冰是“浑浊的”。
1.冰中的“浑浊”可能是原水中的溶解空气和杂质(微量元素、氯气甚至灰尘)。在冷冻的过程中,这些杂质无法排出,冰块中会形成白色部分。解决办法是用纯净水(蒸馏水),或者在使用前烧开,提前驱散气体。
2.冰的形成是有序的。在常用的冰块中,外层先结冰,然后逐渐向内。当你打破还没有完全冻结的冰格时,你会看到它是一个裹着一汪水的冰壳。
3.随着水的温度降低,大多数固体物质的溶解度也会降低。比如你有一杯90℃的饱和糖水,当糖水冷却到室温时,会有一些糖结晶沉淀下来,沉淀在杯底。由于在低温下溶解度降低,一些在高温下可溶的杂质将变得不可溶。
基于以上三个原因,你把冰冻在家里。因为外层结冰较早,杂质一直被往里赶,最后在冰中间变得浑浊。....
工业制冰
首先当然是往容器里倒食用水。水需要预处理,用纯净水或者提前烧开。
将装满水的容器浸入极冷的盐水中。
工人盖上了盖子。这里的盖子都留了一个小口,方便放入管道。
搅动排气
通过盖子的小开口引入管子,不断搅拌水。这样去除了水中溶解的空气,外层逐渐向内结冰的冰就会纯净透明。
换水吸力
以上方法使冰的外围,冰芯的杂质问题通过不断的抽送来解决。机器每隔一段时间就换一次容器中间的水,保证在冻成冰之前把杂质去掉换了,为了清晰可以说是非常奢侈了。...
透明冰块
通过以上两种手段的处理,冰块的透明度很高。
经过48小时的完全冰冻,终于到了收获的时候了~这个大型制冰厂,英文也叫Ice Farm,种水取冰...听起来太酷了。
冰脱模
将冻有冰块的整个容器浸泡在15℃的水中一会儿。如果冰的温度变化太快,就会出现裂缝...所以需要泡在水里才能脱模。
脱模前,盖子需要拉掉…
漫长的等待终于迎来了丰收,感受到了农夫的幸福…
切割更小
整块冰的应用场景并不多,工厂会根据实际需求切割成更小的块。
首先是切出长而无瑕疵的冰块。
然后用带锯把长块切成小条。
最后切成整齐的小方块。这种清晰度必须有VVS水平,对不对?!你看起来很好,所有东西都很好吃。...
高效切冰
把整个冻冰交给机器,不需要人工操作,一排排圆锯片帮你整理。
横切后,垂直切割,零散的立方体就出来了。
在家制冰
分享一个在家做清冰块的方法...只是为了好玩:
将水烧开,冷却,赶走溶解的空气;
将装满水的容器放入冰箱,一端温度较低;
切掉冻冰的“浑浊”部分。...
用普通的刀削冰就行了。如果你想试试…算了。不要尝试。只有一双手。我们就看大师切冰吧。...
本文中的Gif图片摘自日本科学频道《制作(241) pure㆟ができるまでof》、Youtube视频《如何切割冰块》和《上野秀树》。
原文删除不影响阅读。
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