剁椒鱼头是哪里的菜，剁椒鱼头是什么地方的菜

文化常识 2023-12-25 10:40:01

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剁椒鱼头是哪里的菜

1.剁椒鱼头美食:湘菜，剁椒鱼头(英文名:Chopbellpepperfishhead)是湖南省的传统名菜，属于湘菜。相传起源与清代学者黄宗宪有关。

2、通常以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。

3.2018年9月10日，《中华料理》正式发布，“剁椒鱼头”被评为湖南十大经典名菜之一。

剁椒鱼头是什么地方的菜

剁椒鱼头是湖南湘潭和湘赣交界处的汉族传统菜肴，属于湘菜。它融合了鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”，风味独特。特别指出，这道菜用的油是茶油。湖南湘潭剁椒鱼头，在大街小巷大大小小的饭店酒店都能吃到。其渊源与清代著名学者黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南的一个小村子里和农民呆在一起。这个家庭很穷，买不起菜。好在晚上吃饭前，农夫的儿子钓了一条河鱼回家。于是，女主把盐放在鱼里做成汤，然后把辣椒切碎，和鱼头一起蒸。黄宗宪觉得很好吃，从此对鱼头情有独钟。撤离后，他请家里的厨师改进，就成了今天著名的湘菜，剁椒鱼头。