最伤肝的三种蔬菜，泡菜／木耳／蕨菜优质

文化常识 2023-11-20 16:51:01

许多生活朋友不知道最伤肝的三种蔬菜，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

最伤肝的三种蔬菜，泡菜／木耳／蕨菜优质

肝脏是体内最大的解毒器官。同时肝脏分泌胆汁参与消化吸收。长期饮食不当，加重了肝脏的负担，导致肝脏内堆积了很多毒素，对肝脏造成损伤，身体出现一系列不适。世卫组织:三种蔬菜被列入肝损伤“黑名单”，提醒家人尽量远离。

1.朝鲜泡菜

有些人的口味越来越重，总觉得菜太清淡，就经常泡腌茶来增加食欲。这种情况在北部地区更为严重。萝卜黄瓜之类的咸菜都是冬天来之前做的，跟现在的气候有关。

咸菜含盐量高，生产过程中会产生亚硝酸盐，长期吸收会导致肝细胞病变。

2、黑木耳

黑木耳是生活中常见的食品，营养丰富，有益健康。

木耳吃之前需要泡一下。如果不注意浸泡时间，一旦浸泡时间长了，就会滋生大量的细菌和毒素，包括米酵酸。

米酵菌酸的毒素损害人体的肝、脑、肾等器官。米酵酸耐热，其毒性不能被普通烹饪方法破坏，但变质银耳经过两天日晒，94%以上的毒素可被去除。

3、蕨菜

蕨菜是南方常见的野菜，凉拌着吃是最好的做法，味道鲜美。很多南方家庭特别喜欢搭配凉拌蕨菜，这道菜在南方家庭聚会上也经常见到。

食用蕨类植物可能会引起中毒，包括肝损伤和致癌，而这种致癌物质就是80年代从蕨菜中提取的原蝶呤。通过检查发现，蕨菜中原蝶呤的含量由高到低依次为叶、茎、根，叶中的含量是根的10倍。在国际癌症研究机构的官网上，原蝶呤被列为二类致癌物。