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2023-11-20 11:00:01
白菜是什么?这是一种芥末。看图,我国很多地区都有种植,不同地区的名称也不一样。又名雪里红、九头榨菜、排菜等。芥菜茎叶可以食用,常用来做泡菜。虽然味道不错,但是不建议大量吃咸菜,有致癌性。
雪菜就是雪里红,芥菜的一个品种,茎叶都可以吃。在中国很多地区都有种植,比如江浙叫九头芥菜和雪里红,湖南湖北叫排菜。不同地区有不同的叫法,也有水煮菜、辣菜、雪利红等常见叫法。看图,也许你身边就有蔬菜。
新鲜的酸菜富含芥子油,吃起来有点辣,所以经常用来做泡菜。当然,它的茎叶也可以像普通蔬菜一样炒,或者蒸。它不仅味道鲜美,而且营养价值很高,富含水分、蛋白质、维生素等。但是不建议你吃太多腌制的蔬菜,里面含有致癌的亚硝酸盐。
酸菜的食用方法
1.炒酸菜
酸菜直接用凉水在锅里煮。煮沸后再煮3-5分钟脱盐。煮熟后用冷水反复冲洗,拧干水分,然后切块。锅里加油,爆香葱、姜、蒜,倒入雪中红粉,快速翻炒,盖半碗水,焖8分钟。如果没有水,就加一勺糖,让它变得新鲜。
2、白菜豆腐汤
将腌制好的雪莉红洗净,挤干水分备用。将新鲜的蘑菇丁加入锅中,将肉炒至5分熟,将雪利红炒2-3分钟,加入水和豆腐,煮沸,用盐、酱油和胡椒调味。吃之前撒上葱花。
最后需要注意的是,有发热、咳嗽、溃疡、便血的人不宜吃雪菜,雪菜能刺激肠道蠕动,对上消化道有一定的刺激作用。为了避免加重症状,这些人最好不要吃。
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