生粉和淀粉的区别用途，3个不同的区别优质

文化常识 2023-11-19 22:15:02

今天小编给各位分享生粉和淀粉的区别用途，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

这两种成分都归类为粉末，但其实作用是不一样的。我们在使用的时候，不要混淆，否则容易影响我们做出来的菜的口感。如果你不清楚这两种成分，那就跟我来看看它们有什么区别吧。

生粉和淀粉的区别

1.概念差异

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是一个用来区分具体烹饪材料的术语，但淀粉不仅仅指烹饪材料，还指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储存能量，也可以理解为碳水化合物。

2.使用差异

炒菜用的嫩肉粉或增稠粉是淀粉，不管用哪种原料，但生粉由于吸水性差，常用来嫩肉，但不适合煮汤，冷却后容易稀释。

3、构成差异

烹饪用的淀粉有很多种，如红薯、绿豆、小麦淀粉等。生粉多指玉米淀粉或土豆淀粉，范围小很多。但是市面上的包装袋上会把用来增稠的面粉叫做生面粉，因为淀粉的范围要广得多，为了方便区分。

生面粉和淀粉的作用:

玉米淀粉

烹饪时，它用于使食物变稠，以产生顺滑的味道。当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，从而增加菜汤的粉质和浓度，改善菜品的色泽和口感。它经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。

淀粉

食用，也可用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。在工业上，也用于制备印花糊料、纺织物上浆、纸张上浆和压制药片。