凉拌油麦菜用焯水吗，可以的教你凉拌油麦菜的做法优质

文化常识 2023-11-15 16:00:01

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凉拌生菜可以焯水也可以不焯水。油麦菜是一种可以生吃的蔬菜。因为含有草酸，所以吃起来会略苦。如果苦味难以接受，可以焯一下再吃。焯水可以去除油麦菜的苦味，但口感不如生食脆嫩。

凉拌油麦菜的做法

准备适量的油麦菜和蒜瓣，将油麦菜清洗干净，蒜瓣去皮切碎，锅中烧开水，烧开后放入油麦菜，焯两分钟左右。时间过长，油麦菜的营养会大大流失，口感也会受到影响。

将焯水的油麦菜用冷水捞出，挤干水分，放入盘中，加入适量蒜末、酱油、辣椒油、盐、白糖、米醋、香油，喜欢的话可以加点芝麻酱。味道会更香，搅拌均匀后就可以吃了。

如果喜欢生吃油麦菜，可以去掉焯水这一步，但是需要将油麦菜用盐水浸泡半个小时左右，然后将凉拌洗干净。

油麦菜的其他做法:

可以炒油麦菜。油麦菜洗净，切成5厘米左右的小块。葱蒜切碎，辣椒切成小块，锅中倒油，放入葱蒜炒香，放入辣椒，然后将油麦菜倒入锅中，炒熟后加入适量盐，翻炒均匀出锅。