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2023-11-15 06:48:01
竹笋的正确焯水方法窍门优质
文化常识 2023-11-15 06:39:01
生活中有许多的朋友最近问小编竹笋的正确焯水方法窍门优质的问题，那小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！
新鲜的冬笋需要炖。冬笋含有大量的草酸。不焯水，吃了会变涩。还会影响身体对钙的吸收。煨过后，里面60%的涩味可以消除。更美味。新鲜冬笋不宜过长，一般3分钟左右，否则会造成冬笋变老，口感变差。
竹笋正确焯水步骤如下
1、竹笋去皮洗净，大半切。竹笋煮之前一定要去皮，因为竹笋皮中草酸和苦味酸含量高，一起煮的竹笋味道太苦太麻，较大的需要切开，方便焯水；
2.将竹笋放入水中煮沸，加入一勺盐焯5分钟。焯水竹笋一定要在热水中往锅里加一勺盐，因为冷水虽然去掉了竹笋的苦麻味，但是香味和脆爽的味道也去掉了，得不偿失。同时加盐，防止竹笋煮烂，增加底味；
3.取出竹笋，用冷水浸泡3-4小时。竹笋要想保留香味，去除苦味和麻味，最重要的是用冷水和自来水常温浸泡。把它们泡成条状效果更好，中途换水要1个小时，这样泡出来的竹笋又甜又香，不管是炒还是凉拌都不错。
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