鱼露是什么东西鱼露也叫鱼酱油（鱼虾腌制发酵调味而成）

文化常识 2023-11-06 18:48:01

朋友在生活的过程中总会遇到一些问题，比如鱼露是什么东西,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

众所周知，在广东、福建这样的沿海地区，他们的海鲜菜肴特别出色，而且在这些地方做汤和海鲜菜的时候，都要用到一种叫鱼露的调料，有了鱼露的菜更鲜美，更有风味。鱼露是什么东西怎么样？接下来，我们来了解一下鱼露。

鱼露是鱼酱油

我们在沿海看到的鱼露是什么东西，鱼露其实就是鱼酱油，广东、福建等地区的厨师常用。这种独特的酱油是以小鱼小虾为原料，经过腌制、发酵、熬制而成的美味多汁的调味品，所以用在汤、海鲜、贝类中能使它们的风味更加突出。久而久之，鱼露成了海鲜菜肴中不可或缺的一部分。

鱼露的制作一般是发酵煮制。沿海地区的渔民通常将新鲜的鱼和虾以及适量的水放在大桶中，并在阳光下暴晒几个月。这些鱼虾会腐烂，液体会从里面流出来。加入适量的糖、蒜、胡椒粉、柠檬调味，即可做成鱼露。鱼露是在海鱼中加盐，发酵蒸馏后自然形成的。

虽然鱼露比酱油更能增加食材的鲜味，但正是因为鱼露的制作工艺，它有着不同于其他调味品的缺点:

1.心血管疾病

长期食用鱼露容易导致心血管疾病，因为鱼露是腌制的，而且腌制的鱼露钠含量高，吃多了会影响心血管功能。

2、痛风

因为鱼露是鱼虾腌制的，所以嘌呤肯定不会少。长期食用会导致尿酸升高，从而导致痛风或高尿酸血症。

3.巨蟹星座

长期吃鱼酱最危险的是可能诱发癌症。鱼露是一种腌制品，亚硝胺含量高于其他调味品，如果食用变质的鱼露，会增加患癌风险。

虽然这些影响不容忽视，但只要控制好鱼露的摄入量，其实也不是那么危险的调料。

所以那些厨师用鱼露是什么东西，鱼露就是鱼酱油，是酱油的一种。它是将鱼虾腌制后加入调味料制成的。由于原料来自水产品，鱼露更加鲜咸，这些独特的风味更能体现海鲜本身的味道，所以鱼露深受沿海地区厨房的喜爱。