年夜饭菜谱家常菜做法大全 年夜饭菜谱大全和做法

生活中，很多小伙伴不知道年夜饭菜谱家常菜做法大全?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

本文为您介绍年夜饭菜谱家常菜做法大全，以及年夜饭食谱百科等知识点。希望你能得到一些帮助，别忘了收藏这个网站。

年夜饭(菜单+练习)

年夜饭的简单食谱包括:水煮鸭、清蒸鱼等。

1、白切鸭，肉质细嫩，滑甜，无异味。在湛江，除了海鲜、水煮鸡、水煮狗，传统名吃水煮鸭也以“香”著称。

在广东湛江，当地人烹饪水煮鸭、精选鸭、水煮鸭和风味鸭。选用的鸭子都是当地细骨农家鸭，饲料鸭和大骨鸭从来不用；煮鸭子需要慢煮慢泡，八九成熟即可。用姜和蒜做配料。

2.方蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。主要原料是鱼、姜、蒜等东西。味道咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香可口，汤汁清醇。有养血开胃的功效。是舌尖上的美食。

年夜饭有什么好吃又简单的？

年夜饭，分享8道美味家常菜，简单喜庆，素菜搭配，营养满满。

众所周知，年夜饭是家人团聚的日子。不过，家家户户也不例外，大家都在一起有说有笑，美食在欢乐的笑声中显得有些和谐。最难忘的是温馨的家庭聚在一起吃年夜饭，除了美味的营养，一定还有一定寓意的菜单。所以，今天边肖分享了8道美味的家常菜，简单喜庆，丰盛不浪费，素菜营养丰富，在餐桌上被大家称赞。

首先，莲藕炖排骨

年夜饭餐桌上必不可少的一道菜是莲藕炖排骨。莲藕炖排骨虽然价值不高，但是营养价值很高，因为一般人群都可以吃，尤其是老人、妇女儿童、体弱多病者。是年夜饭桌上炖的 菜。所以，餐桌上一定要有一锅香醇可口的汤。

第二，西兰花炒虾仁

年夜饭的餐桌，肯定离不开清淡爽口的菜肴。今天边肖推荐一道清淡的菜，西兰花虾仁。我们都知道虾含有丰富的蛋白质和钙，有利于孩子的健康成长。但是，西兰花也是一种营养价值很高的食物。两者一起煮，营养互补，是年夜饭餐桌上最合适的一道菜。

第三，清蒸鲈鱼

众所周知，清蒸鲈鱼是一道著名的传统菜肴，也是家宴上不可或缺的主菜。鲈鱼不仅超级简单，味道也特别棒。清蒸鲈鱼鲜嫩爽口，原味很诱人。我们也知道鱼代表着“年年有鱼”，所以在年夜饭的餐桌上吃鱼可以中彩票，让全家团圆繁荣昌盛。这是一场喜庆的团圆宴。

第四，千页豆腐

豆腐是众所周知的食材，也是我们大家一起吃年夜饭的一种庆祝和祝福。所以如果我们把祝福放在桌子上，我们不会双手称赞。腐的谐音是“福”。餐桌上摆着千页豆腐，也很受大家欢迎。豆腐不仅营养价值高，还能在大年三十吃到祝福。祝你在新的一年里身体健康，阖家幸福。

五、蜜汁烤鸡翅

团圆饭的饭桌上，最热闹的要属孩子们了，大概有两户人家。如果桌上没有给孩子们一盘好吃的，他们就会大吵大闹。小孩子爱吃鸡翅，不管是可乐鸡翅还是蜜汁烤鸡翅，都很受欢迎。今天推荐一款蜜汁烤鸡翅，超值，口感嫩滑，回味甘甜。鸡翅还有一个美好的寓意，就是展翅高飞。希望家家户户的孩子都能展开翅膀，带着梦想高飞。

六、黄瓜拌木耳

年夜饭的餐桌上，少不了一份爽口的凉拌菜，因为我们在餐桌上吃了很多鱼和肉，每个人都想要一份爽口的凉拌菜。但是，黄瓜拌木耳是大家的凉拌菜。不管是男人喝酒还是去油腻，都是大家的凉拌菜。

七、农家炒肉

我们身边有很多家庭不辣不幸福。喜欢吃辣椒的人是嗜辣成瘾。如果他们三天不吃东西，他们会想念它。所以，如果饭桌上没有辣椒菜，你会觉得吃不下。今天给大家推荐一道年夜饭必备菜，就是农家风味的小炒肉，简单好吃，麻辣过瘾。

八、油焖大虾

在年夜饭的餐桌上，油焖大虾和鱼一样，是一道重量级的菜肴，也是宴席桌上不可或缺的一道菜。因为历史悠久，所以鲜、甜、咸四味相得益彰，回味无穷。这道菜还有一个很好的寓意，就是吃了这道菜意味着新的一年红红火火，团团圆圆。

2021年年夜饭菜单，12道家常菜，有肉有菜，过年向家人炫耀。

过年的餐桌上总是只缺一道菜。看到好吃的，一定要借鉴！

材料:鲈鱼1条、香葱叶1片、植物油30g、蒸鱼适量、酱油适量。

时间:10分钟

1.将鲈鱼的鳞片、内脏和鳃反复刮干净；

2.用刀沿脊柱两侧从头到尾切开，深度约2厘米；经过这种处理后，鱼可以处于和流动时一样的状态，躺着而不是躺着；

3.一把葱叶，洗干净，紧紧排成一排，从一端缠绕，盘成一圈；

4.将小葱铺好，用尖刀切成长长的切丝小葱；

5.把葱花泡在冷水里，如果有冰水就更好了；

6.用花刀将鲈鱼送入蒸锅，100度蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间；蒸汽可直接通入蒸锅一分钟后加热；如果用普通蒸锅，先把蒸锅加热，水开后再把鱼送入蒸锅，这样可以防止鱼在加热过程中水分流失过多而变老；

7.清蒸鱼微微翻出，鱼肉白嫩，鲜香迎面扑来。整条鱼呈现出自然的弯曲，非常聪明。

8.将卷曲的洋葱丝铺在鱼上，在小锅里烧点热油，趁热浇在洋葱丝上；随着油的渗入，洋葱丝的颜色更加鲜艳，也受到了洋葱香味的启发；

9.在鱼周围撒上适量的蒸鱼酱油，红绿白的蒸鲈鱼就好了，又香又香！

栗子炖鸡是北方过年经常吃的一道菜。其做法简单，咸中带甜，栗子的味道香甜绵软，回味无穷。

材料:鸡腿6只，栗子500克。

调料:油少许，葱半根，八角1个，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗。

1.6鸡腿清洗干净，栗子去皮准备好；

2.将鸡腿剁成小块，用清水冲洗掉骨渣，同时冲洗掉一些血水；

3.锅中倒入少许油，不用等油热了，直接把鸡腿倒入锅中，小火慢慢翻炒；

4.翻炒至鸡腿稍减，将料酒和葱倒入锅中继续翻炒；

5.待鸡腿继续收缩，锅内汤汁减少时，倒入适量酱油、盐和热水；盖上锅盖焖20分钟；

6.将栗子倒入锅中，翻炒几下，使栗子全部浸入汤中，盖上锅盖，小火炖15分钟。

这道粉条蒸虾，端上桌，看着水汪汪的，亮亮的，有“好运”的意思，让人觉得无语。

材料:大虾一盘，粉丝2小块，蚝油30g，生抽15g，小葱6根，小米椒2个，凉水适量，植物油少许。

1.大虾洗净，剪去须，尽量用大一点的大虾，量随你喜欢；

2.粉丝用冷水泡一下，然后剪短，铺在深盘里，可长可圆；

3.蚝油，酱油，小米辣，香葱准备好了。如果喜欢大蒜，也可以来几瓣大蒜；

4.将蚝油放入碗中，用适量冷水拌匀，水量以粉丝为准；蚝油的酱油是咸的，不需要加盐。

5.用剪刀把大虾从头上剪下，剪到尾部，但不要剪，把虾肠去掉；

6.把切好的大虾铺在粉丝上，把尾巴翘向天空，然后把调好的蚝油浇在粉丝上；

7.将带粉丝的大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火后放入锅中蒸5分钟。

8.从烤箱出来之前，加热一点植物油。粉条蒸虾上桌后，撒上香葱末，再浇上热油。随着“的声音嗮嗮嗮“，香味会弹出来，冷热吃都香。

糖醋排骨是典型的家常菜。糖醋排骨，大人小孩都爱吃。你必须为年夜饭做一个盘子！

材料:排骨600克、糖1汤匙、酱油适量、盐1茶匙、醋2茶匙、淀粉1茶匙、植物油适量、白芝麻1茶匙。

1.排骨洗净，沥干水分；

2.将油倒入锅中，量可以多一些，将排骨放入锅中；

3.中小火，将排骨煎至表面略焦黄，捞出；

4.将糖、盐、酱油、醋放入碗中，加入少许冷水拌匀；

5.取另一个锅，将糖醋汁倒入锅中，小火煮沸；

6.将排骨放入锅中煮一分钟；

7.将一勺淀粉和少量冷水混合，倒入锅中，开锅后关火，撒几粒白芝麻到盘中。

红润鲜亮的猪蹄，带着腐乳的香气，让人流口水，趁热放一块咸软的糯米，凉了吃Q弹筋。

材料:2只猪蹄。

调料:腐乳红烧酱1包，热水2碗，葱半根，鲜姜1片。

1.刮猪蹄皮，剁成小块。腐乳酱就做好了，可以根据口味调整用量。将大葱切段，姜切片。

2.猪蹄用温水煮熟，用小漏勺捞出，避免浮沫；

3.将猪蹄、葱、姜片放入铁锅；

4.将腐乳红烧酱倒入锅中；

5.搅拌均匀，使每只猪蹄都裹上酱汁，然后倒入适量的水，以没过猪蹄为宜；大火煮沸后，转小火，加盖焖40分钟；

6.当汤汁飘香，猪蹄容易渗透时，关火，撒一点香葱炒出玫瑰色的猪蹄，刺激食欲。

这狮子头里有好货！搭配鹌鹑蛋，口感清爽，相对于全肉来说不算太油腻。

材料:猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜若干棵，酱油适量，盐2克，黑胡椒1克，八角两个小角，淀粉一勺，水适量。

1.小火煮熟的鹌鹑蛋，冷却后去皮，备用；

2.猪肉馅2: 8比肥肉瘦肉好。加入一些水，搅拌均匀。根据口味加入少许盐、生抽、老抽、黑胡椒，朝一个方向搅拌均匀。

3.取适量瘦猪肉，肉馅里放一个鹌鹑蛋，包紧；

4.在小奶锅里倒入适量植物油，中火加热。油温八成热时，将肉丸放入油锅，等待一分钟凝固，然后用小漏勺一推，煎至金黄色；

5.将小油菜放入沸水锅中焯一下，然后捞出过冷水，沥干水分备用；

6.炒锅里倒些水，放入两个小八角，大火烧开；将丸子和不用的鹌鹑蛋放入锅中，小火炖10分钟；

7.将一勺淀粉和一些水混合倒入锅中，直到汤变得粘稠；

8.油菜摆个造型，丸子出锅！

这锅腊肉菜微辣，酸、脆、嫩不同口味，也解决了腊肉油腻的口感。

材料:干猪肉面1对，青椒3个，酸萝卜1个，蒜薹1个，花菇6朵，青蒜4个，胡萝卜1根，土豆3个，小米椒5个，姜1根，油20g，盐4g，酱油20g，蚝油30g，水少许。

1.一副蜡猪脸；

2.冷水锅中烧开，转小火，煮10分钟，再泡20分钟；

3.用刀刮去蜡猪脸两边的油渍，然后换刀切成3、4毫米左右厚度的条，刀一定要锋利才能切；

4.清洗配菜；

5.青椒、香菇切块，酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条，蒜苗、青蒜切寸；

6.小米切辣段，姜切丝；小米很辣，用量可以自己调整；如果把鲜姜换成酸姜，整个锅会有一种上台阶的味道；

7.将适量的油倒入炒锅中。虽然腊猪脸上有一些油脂，但是食量这么大，光靠它是不够的。将干猪肉面和不易熟的薯片、胡萝卜片、蘑菇块一起倒入锅中，逐渐将火加热，将干猪肉面和薯片翻炒至透明；

8.撒上适量盐，倒入适量生抽和蚝油调味上色，翻炒均匀；

9.将酸萝卜条、蒜苔放入锅中，翻炒2分钟断生变色，将青椒、大蒜放入锅中，关火，翻炒均匀，用余温翻炒变色，出锅；如果能吃到超辣的米饭，可以在锅里翻炒。如果只能吃微辣的米饭，停火后可以撒在面上。红绿搭配腊肉的味道，很开胃。

芦笋和大虾蛋各有风味，一绿一红，只需要一点点盐。芦笋和对虾的原味让人食欲大增。

材料:1把芦笋和12只大虾。

调料:油20g，盐2g。

生产流程:

1.芦笋和大虾准备好了；

2.切掉芦笋的老根，也切掉底部的一些老皮；

3.对虾从头至尾去壳；

4.用刀片将虾从头至尾向后切开，取出虾线。这样卫生，还能让虾球成熟后更有立体感。腹部的虾线可以用刀尖切出；

5.将芦笋放入沸水锅中，水中放少许盐，将芦笋焯1-2分钟，变色后捞出；

6.芦笋淋浴能保持脆脆的口感和绿色，切成寸；

7.将锅冷却放油，将虾仁倒入锅内中火加热，将虾仁翻炒变色，将虾身卷成球状；

8.将芦笋倒入锅中，迅速撒上少许盐，翻炒融化，起锅。

酱牛肉，脂肪低，营养丰富，也适合减肥。浓郁的酱香让牛筋别具一格。

材料:2根筋。

调料:酱油2大勺(约50克)、生抽30克、老抽50克、盐5克、大葱半根、姜1块、桂皮1块、干红辣椒4个、高良姜1个、八角2个、香叶4片、柚子皮1小块、栀子1个、草果3个、肉豆蔻5个、丁香3个。

1.将筋腱放入冷水中浸泡半小时，以浸泡血液；

2.调料准备好了。酱牛肉就是酱油。如果没有酱油，可以叫红烧牛肉。大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、生抽、老抽、盐都是必须的。调料列表中的其他，如草果，可根据喜好增减；

3.筋放入冷水锅中，大火烧开后转中火，撇去浮沫；

4.将调料放入锅中，将两勺酱油舀入汤中，搅拌几下使汤中的黄酱溶解，待汤汁沸腾时转小火，盖上锅盖炖1小时左右，视锅的松紧程度和个人口味而定；

5.不要把牛肉捞出来，在汤里泡3个小时以内，等汤完全凉透，肉吸收了足够的香味后再捞出来；

6.捞出的 筋密封在袋中，放入冰箱冷藏后切片更好；

7.冷藏后切片的 筋、筋、肉纵横交错，自然线条非常漂亮；在汤里泡几个小时，即使肉很紧实，也很入味；

8.牛肉片可以直接吃，也可以做个酸辣酱提味。酸辣蘸酱:葱末、蒜末、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀。

这道菜脆嫩鲜嫩，水分足，低脂低热量，热量不高。方法超级简单。直接发球就好！

材料:生菜半棵，盐少许，生油适量。

1.生菜半个去皮洗净；

2.用钢丝擦拭器擦拭长丝；

3.拌一点盐，静置2分钟就可以吃了，一滴油就很爽脆；

4.如果你喜欢吃辣，可以放两勺毛油让它变辣，那叫一种享受。原油是当地的特产。除了皱皮辣椒，还有花生、姜、蒜、辣椒等配料，辣味十足，两勺就对这道爽口的菜起到了画龙点睛的作用。

凉拌鸡丝食材都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮熟，放凉切丝，浇上酱汁色香味俱佳。

材料:鸡胸肉1块、胡萝卜1根、芹菜杆2根、自种小青蒜苗4棵、豆腐皮(1000块)适量、酱油适量、醋适量、盐少许、糖1小勺、辣椒油适量。

1.鸡胸肉洗净后，放入烧开的锅中，盖上锅盖，中火煮10分钟左右。当筷子能轻松刺入厚肉时，就可以关火了。

2.煮好后拿出来晾至温热。用手撕成细丝。越细越好吃。

3.烧鸡时配菜的处理:把胡萝卜的皮刮干净，用芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；

4.胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸，豆腐皮切丝；

5.将所有加工好的食材放入大碗中；

6.将一碗汁与酱油、醋、盐、白糖和辣椒油混合。没有严格的比例。白糖用来提神，中和醋的味道；

7.将汁均匀浇在鸡丝料上，拌匀即可食用。

鸭汤是一种美味的滋补汤。鸭肉性凉，含优质蛋白质，低脂肉。经常吃鸭肉可以生津养胃。

材料:老鸭半只，鲜姜1片，盐少许，凉水适量。

1.半只老鸭脱毛；

2.用锋利的刀把它剁成小块；

3.将鸭块放入盆中，用冷水洗两遍，去除多余的血水；

4.将鸭块捞出放入砂锅中，然后倒入足够的冷水，水尽量一次倒入即可。如果中途需要加水，还必须加热水；

5.将砂锅坐在陶瓷电炉上，大火加热；

6.汤要煮的时候会有很多浮沫，把浮沫去掉；

7.撒几片鲜姜，盖上砂锅，把火力调到2或1，慢炖，让鸭肉更烂，汤更鲜美；

8.时间到了。看看这锅老鸭汤。汤的表面浮着一层黄色的鸭汤，但是汤很清澈。根据口味撒一点盐，趁着温热来两碗。

#在北京吃饭#

总结这篇文章，我们可以看到年夜饭菜谱家常菜做法大全的重要性在当今社会越来越受到重视。通过本文的讨论，我们学到了年夜饭的完整菜单和做法的知识。希望这篇文章能对读者有所帮助，也希望你能在实践中不断探索和发掘年夜饭菜谱家常菜做法大全的更多可能性。