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大白菜开花后一般可以食用，不会产生有害物质，不会危害健康，但会有一种不好的味道。
大白菜开花可能是存放时间长造成的。大白菜通过吸收周围环境的水分，利用自身的水分和养分不断生长，呈现开花状态。白菜开花后可以食用，不变质，不产生有毒物质，食用后不会引起身体不适。但是开花后会有养分和水分的流失。花生吸收了大白菜叶子的营养，所以吃起来口感不好，营养成分也没有新鲜的大白菜丰富。
卷心菜含有多种维生素、膳食纤维、维生素C和矿物质成分。适当食用可以增强肠道蠕动，帮助消化，在一定程度上缓解便秘。虽然大白菜耐储存，但也不要放置太久，以免水分和养分流失，甚至开花。
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