日本料理菜谱有哪些？

有些小伙伴经常会碰到日本料理菜谱有哪些？的问题，但是对于不是非常了解，给小伙伴带来了很多困惑，但小伙伴们找到这里算是没白来，因为小编就带大家详细讲解一下，具体内容如下。

第01步：

日本料理一般分为两大菜系，关东菜和关西菜。其中关西菜最有影响力，关东菜主要是东京菜，关西菜主要是京都菜和大阪菜(也叫浪菜)。两者的主要区别在于关东煮口味重(浓)，以油炸天妇罗和四喜饭闻名。关西料理的特点是口味清淡，味道鲜美。

第02步：

日本食物是用眼睛吃的一道菜。日本食物的第一个吸引力是它清爽的颜色和独特的形状。日本料理讲究营养比例，喜欢吃生食:龙虾、金枪鱼、三条鱼都是蘸青芥末和调料，吃点清酒；一般来说，日本料理口味清淡，讲究优雅安静的氛围。

第03步：

日本料理中的名词。先付钱，也就是小酒菜，像咸墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小且多样。2、开胃菜就是凉菜。它可以单独提供，也可以放在三个或五个大盘子里。3、第一碗是清汤，意思是饭前喝汤。一般用木鱼花头熬汤，晶莹剔透，味道清淡。4.生鱼片就是生鱼片，日本餐里的主菜。所用的主要材料有金枪鱼、笛鲷、偏口鱼、鲭鱼、鲈鱼、虾、贝类等。，以金枪鱼和笛鲷为最高级别。通常配以白萝卜丝、紫苏叶、紫苏花、菊花和辣根(日本芥末)。有的蘸酱油，有的把柠檬汁、菊花叶、酸嘴放酱油里；还有用清酒浸泡的红酸梅的汁液，加上辣根，酸甜麻辣，味道独特。根据鱼的种类注意蘸酱，如海鳗配爽口浓浓的梅子酱，肥嫩的鲁鱼配萝卜酱、葱丝、紫菜切片，蘸酸酱油，别有一番风味。

第04步：

5、做饭就是做饭。指两种或两种以上的材料，煮后保持各自的味道，排列在一起。这种做法来自关西地区。用各种当季的蔬菜，加入木鱼花汤、生抽、料酒，文火煮透。味道一般比较甜，很淡。6.燃烧的东西用明火或暗火烘烤，有焦味，如烤鳗、咸秋刀鱼等。7、杨五是炒青菜，以炒天妇罗为主。用面糊炒出来的菜统称为天妇罗。据说这种烹饪方法起源于中国，名字来自荷兰。海鲜做的天妇罗，用虾加冕，蔬菜的根、茎、果、叶、菌类也可以。天妇罗糊越稀越好，越辣越香，最好现炒现吃。和天妇罗汁、萝卜泥、柠檬一起吃，外酥里嫩，甜甜的，这大概是中国最容易接受的日本料理了。8、醋，可以配凉菜，也可以放在菜后、味噌汤前，既能刺激食欲，又能让人饭后有油腻感。海鲜醋菜中常加入姜汁或辣根粉，以去除鱼腥味。深碗和碗常用于容器。9.蒸的菜单有时和煮的食物是一类的。日本人喜欢吃菜，碗，木须，冷鸡蛋，豆腐。茶碗木须其实就是用其他原料蒸的鸡蛋汤，里面有鲜虾，肉丸，香菇。它清新、柔嫩、别致。此外，一些鱼和贝类是用酒蒸的

第05步：

10、停碗是酱汤。主要以酱油为原料，用木鱼花调味两次。中国很多人不习惯味噌汤的味道，但它是每一顿日本餐的必备，营养丰富。通常在用餐结束时。口味较重，一般配豆腐和葱花，也配海鲜和菌类。高级宴会一般供应两种汤，清汤和味噌汤。一般一份味噌汤就够了。11.泡菜就是泡菜。日本人每餐必有咸菜，高档宴会也不例外。萝卜泡菜和泡菜最受欢迎。12.吃是主食，包括各种米饭，面条，寿司。最常见的是素面和荞麦面。热食类似于中国的汤面，冷面类似于中国的冷面。面条放在冰块上加酱，葱花，辣根粉，紫菜丝，冰凉舒适，尤其是夏天。除了白米，还有各种各样的调味饭，如红豆饭、栗子饭等。，还有盖饭，比如鳝鱼饭，天妇罗饭。13.寿司就是醋饭，读作“四喜”，也翻译成四喜饭。但是糖醋搭配所用的原料并不能根据个人口味来决定。日本有专门的寿司店，每一种料理都自成体系。吃寿司用寿司汁，鱼片的一面蘸酱，防止米饭散开。14.糖果一般是时令水果。15.锅就是火锅。主要是牛肉火锅，也叫锄头烧。16.铁板烧是一道即兴的菜。大家围坐在又大又平的铁板周围，把铁板加热，抹上油，放入原料，油炸。厨师现场操作，边吃边炒。