十大不建议焯水的蔬菜，分别是白菜/菠菜/油菜/卷心菜优质

文化常识 2023-10-13 18:54:26

大家在中遇到的十大不建议焯水的蔬菜这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

事实上，大多数蔬菜不需要焯一下。比如我们平时吃的大白菜、鸡毛或者上海青之类的蔬菜，完全没有必要放在锅里焯水。

因为这些蔬菜都是绿叶蔬菜，但是其中所含的草酸基本可以忽略不计，不会对人体产生任何影响。我们平时做蔬菜的时候，除了菠菜，其他蔬菜都可以按照自己的制作方法焯水。

十大不建议焯水的蔬菜:大白菜、菠菜、油菜、甘蓝、苋菜、韭菜、蒿、香菜、芥菜、羽衣甘蓝。

蔬菜热烫的目的是:

1.去除蔬菜中的草酸。

说到蔬菜中的草酸，大家首先想到的应该是菠菜，一种典型的绿色蔬菜，对人体有很多好处，但是如果不焯一下，里面的大量草酸是没有办法排出的。

草酸进入我们人体后，会阻碍人体对钙的吸收。时间长了会在体内形成草酸钙，对人体还是有危害的，所以要焯水。

2.缩短烹饪时间

有些蔬菜还比较硬，用锅炒的话不太容易熟，所以在正式制作前会放入水中预热，这样会大大缩短烹饪时间，省时省力。