干炸飘香鱼的做法大全

文化常识 2023-10-11 11:25:01

干炸飘香鱼的做法大全这个事情很多人都会遇见，对于带来的一些疑问也不少，就有很多小伙伴问小编具体是怎么回事？小编为此特意准备了这篇文章，目的是解决小伙伴们的问题，具体文章如下。

干炸飘香鱼的做法大全

材料:草鱼800克、白菜芯200克、魔芋100克。调料:干辣椒200克，花椒20克，盐和味精6克，鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫县豆瓣40克，老汤池酱8克，色拉油1000克，白芝麻10克。

干炸飘香鱼的做法大全:

1.草鱼宰杀，去鳞、去头、去尾、去内脏，将鱼沿中间骨切片。

2.将切片下的鱼切成1厘米厚的大鱼头，切成5克重的块。将盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香和鱼一起放入，腌制20分钟。

3.将白菜核洗净，放入沸水中煮3分钟至熟，然后放入特制的铸铁锅中，将郫县豆瓣放入色拉油中以七成热煸炒出香味，加入魔芋和汤池老抽15分钟至熟，取出后与烧魔芋的汤一起放入铸铁锅中。

4.将色拉油加热至七成，将腌制好的鱼头放入油中炸3分钟至熟，放入铸铁锅中，然后用加热至五成的色拉油将腌制好的鱼片抹平，放入铁锅中，用加热至八成的色拉油将干辣椒、花椒翻炒，连同油一起倒入铁锅中，撒上白芝麻。

5.上菜后，点燃底座中的酒精。铁锅烧开就可以吃了，干炒香鱼就完成了。