蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟

文化常识 2023-10-09 20:40:25

许多朋友不知道蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟

螃蟹一般用冷水蒸15-20分钟左右。

但是这个时间不是绝对的，因为不同的人在蒸螃蟹的时候有不同的行为习惯，还有螃蟹的大小，所以蒸螃蟹也需要把握两个关键点:

要点一:螃蟹蒸熟变色。

蒸螃蟹的时候，不管蒸了多久，只要透过锅盖看到螃蟹没有变色，就说明螃蟹还没熟，还得继续蒸。因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。

要点二:煮后蒸的时间。

用冷水锅蒸的螃蟹有时水分太多，所以开水的时间不一样。这个时候我们只需要把握好水烧开后蒸螃蟹的时间就可以了。

一般蒸锅烧开后，3对以下的蟹要蒸10分钟左右，3 ~ 4对的蟹要蒸12分钟左右，4对以上的蟹要蒸15分钟左右。通常情况下，每增加一次体重，蒸的时间就会增加2分钟左右。

注意时间不要太长。时间长了，蟹肉老了就不好吃了。

冷水蒸螃蟹好吃还是热水蒸螃蟹好吃？

螃蟹可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，两者各有优势。你可以根据自己的习惯和喜好来选择:

1.用冷水在锅里蒸螃蟹的好处

一般冷水蒸的螃蟹比较嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

因为用冷水蒸的时候，蒸汽会慢慢流入锅内，可以保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉鲜美，蟹腿也不易脱落。

2.热水蒸螃蟹的好处。

而且水开后在锅里热水或者蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更鲜美，喜欢吃蟹黄的可以选择热水蒸。

因为锅里的热水会缩短螃蟹的挣扎时间，避免蟹黄的流失，而且会使蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄会聚在一起，干爽酥脆，非常好吃。

海蟹蒸多久？

清蒸海蟹和清蒸大闸蟹一样，水开后蒸多久也是根据海蟹的大小来决定的。